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Akademický článek
Avaliação dos índices de desperdício de alimentos em UAN militar de médio porte
Autor: Marcos Rafael Sousa Ferreira Martins, Amanda Mattos Dias Martins, Marco Antônio Pereira da Silva, Leandro Pereira Cappato
Publikováno v: Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 18, Iss 113, Pp 275-284 (2024)
O desperdício de alimentos é um problema encontrado em toda a cadeia produtiva, do plantio até a mesa dos consumidores. Neste cenário as UAN-apresentam como um dos setores que contribuem com parte desse desperdício. O presente estudo teve como o
Externí odkaz: https://doaj.org/article/31d3c14c2bdd489d98e70df125bea567
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Ozonização de grãos de milheto pérola (Pennisetum glaucum) com foco na segurança do alimento
Autor: Grazielly Aparecida Ferreira Carvalho, Clarissa Anne Gonçalves, Bianca Rocha Da Silva, Evelin Lessa Barboza, Amanda Mattos Dias-Martins, Nádia Nardely Lacerda Durães Parrella, Carlos Wanderlei Piler De Carvalho, Felipe Machado Trombete
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 9:8020-8030
A ozonização gasosa aplicada à descontaminação microbiológica e química em grãos de cereais tem grande potencial de aplicação na indústria de armazenamento, transporte e processamento, aumentando assim a segurança no consumo dos produtos
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::aa602062100aff192dc13704dba022f7
https://doi.org/10.34117/bjdv9n2-123
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Germinated millet flour (Pennisetum glaucum(L.) R. BR.) improves adipogenesis and glucose metabolism and maintains thyroid functionin vivo
Autor: Amanda Mattos Dias Martins, Hércia Stampini Duarte Martino, Renata Celi Lopes Toledo, Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Mirella Lima Binoti, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, Patricia Cristina Lisboa, Oscar David Medina Martinez, Mariana Grancieri
Publikováno v: Food & Function. 12:6083-6090
This study investigated the effects of germinated millet flour on adipogenesis, insulin resistance, glucose tolerance and thyroid function in Wistar rats fed with a high-fat high-fructose diet (HFHF). The experiment was divided into two phases. Phase
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d56b5acce6fed02847a708cc61fc60cb
https://doi.org/10.1039/d0fo03388j
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Whole chickpea flour as an ingredient for improving the nutritional quality of sandwich bread: Effects on sensory acceptance, texture profile, and technological properties
Autor: Davy William Hidalgo Chávez, Regina Teixeira da Costa, Amanda Mattos Dias Martins, Sinara Cristina da Silva, Luana Sousa Silva, Felipe Machado Trombete, Christiano Vieira Pires, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Washington Azevedo da Silva
Publikováno v: Revista chilena de nutrición v.47 n.6 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
The inclusion of pulse flours with higher dietary fiber content in bakery products, such as chickpea (Cicer arietinum L) flour, has been exploited by the food industry due to its nutritional and sensory characteristics. This work aimed to develop a s
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::06f5e4bfc973cf40560bc3182cb0599a
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000600933
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MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L.)) REDUZ ALTERAÇÕES HEPÁTICA E RENAL E NÃO ALTERA HORMÔNIOS TIREOIDIANOS EM RATOS
Autor: Hércia Stampini Duarte Martino, Renata Celi Lopes Toledo, Oscar David Medina Martinez, C. W. P. de Carvalho, Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Patricia Cristina Lisboa, Amanda Mattos Dias Martins
Publikováno v: Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Apesar das evidencias sobre os potenciais do milheto na saude, sao poucos os estudos e nenhum deles investigou os efeitos da germinacao do grao in vivo. Por isso, objetivamos avaliar se a germinacao do milheto interfere nos hormonios tireoidianos e n
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a394a775fbec1f6bbae799e2c9667f77
https://doi.org/10.29327/cbcp2020.277726
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DIFERENÇAS TECNOLÓGICAS DE FARINHAS DE PIPOCA DE MILHETO, MILHO E SORGO
Autor: Amanda Mattos Dias Martins, C. W. P. de Carvalho, M. de J. S Moura
Publikováno v: Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Pipoca e um produto de grande popularidade no Brasil e no mundo todo, obtida tradicionalmente do milho. Com a moagem da pipoca obtem-se farinhas, cuja granulometria dependera do tipo de moinho usado, bem como de sua aplicacao. O objetivo deste trabal
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::632227e92aead75a489077b85793dcde
https://doi.org/10.29327/cbcp2020.278931
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Effects of hurdle technology on Monascus ruber growth in green table olives: a response surface methodology approach
Autor: Amauri Rosenthal, Amanda Mattos Dias Martins, Leandro P. Cappato, Elisa Helena da Rocha Ferreira
Publikováno v: Brazilian Journal of Microbiology, Vol 49, Iss 1, Pp 112-119
Brazilian Journal of Microbiology, Volume: 49, Issue: 1, Pages: 112-119, Published: MAR 2018
Brazilian Journal of Microbiology
Brazilian Journal of Microbiology v.49 n.1 2018
Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
instacron:SBM
An ascomycetes fungus was isolated from brine storage of green olives of the Arauco cultivar imported from Argentina and identified as Monascus ruber. The combined effects of different concentrations of sodium chloride (3.5-5.5%), sodium benzoate (0-
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a255ac2a57d27671d87aa9b43c2e9f4f
https://doi.org/10.1016/j.bjm.2017.05.009
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