Caracterização físico-química de feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) e das propriedades tecnológicas de sua fração amido

Autor: Ivo Mottin Demiate, Francine Gomes Basso Los, Letícia Zander Ronko, Amanda Chezini

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 15, n. 1 (2021)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O feijão comum, proveniente da espécie Phaseolus vulgaris L., é fonte de proteína, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Todavia, a composição desses macronutrientes, varia de acordo com a área de cultivo, o solo, irrigação, adubação

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bdab500ce9b1dda038d6d25ad3622f2e
https://doi.org/10.3895/rbta.v15n1.12699

Evaluation of Physicochemical Properties of Starch from Brazilian Carioca Beans (Phaseolus vulgaris).

Autor: Los, Francine Gomes Basso¹ (AUTHOR), Chezini, Amanda¹ (AUTHOR), Piroski, Camila Sztoltz¹ (AUTHOR), Lacerda, Luiz Gustavo¹ (AUTHOR), Nogueira, Alessandro¹ (AUTHOR), Demiate, Ivo Mottin¹ (AUTHOR) demiate@uepg.br

Publikováno v: Starch / Staerke. Jan2022, Vol. 74 Issue 1/2, p1-6. 6p.