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Autor:
Andrés A. Corimayhua-Silva, Carlos Elías-Peñafiel, Tatiana Rojas-Ayerve, Américo Guevara-Pérez, Lucero Farfán-Rodríguez, Christian R. Encina-Zelada
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 3, p 386 (2024)
This research aimed to assess the influence of red dragon fruit peels ratio (RDF-PR) from two species, Hylocereus hybridum (HH) and Hylocereus undatus (HU), and particle size (PS) on quality parameters of red dragon fruit peel powder (RDF-PP) and its
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3626930eaabb40d7bc9b99d6ba9ae173
Autor:
Angel Chávez-Salazar, Américo Guevara-Pérez, Christian Encina-Zelada, Pierre Vidaurre-Rojas, Victor Muñoz-Delgado
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 3, Iss 2 (2023)
El estudio evaluó el efecto de la altura del cajón de fermentación y los métodos de secado en las características fisicoquímicas del cacao CCN 51. Se procesaron mazorcas de cacao mediante cajón de fermentación y se secaron al sol, con un seca
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https://doaj.org/article/bca49a4108a84c69a968ecd001aa87ca
Autor:
Jhoel Fernández, Gloria Pascual, Marcial Silva-Jaimes, Bettit Salvá, Américo Guevara, Christian Encina
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 3 (2018)
En el presente estudio se evaluó la eficacia del uso de una enzima (hemicelulasa al 2%, materia prima:agua de 3:1 y tiempo de hidrólisis de 24 horas) para incrementar el rendimiento de la extracción del aceite de moringa con prensa-expeller y los
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https://doaj.org/article/f913ffe6b2dd4298be2224c79636b2ea
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 7, Iss 1, Pp 59-66 (2016)
La investigación tuvo como objetivo aplicar el sistema de esterilización orgánica (OSS) en maca, determinando los parámetros del proceso: tiempo y temperatura de inyección de vapor saturado que reduzcan el recuento de microorganismos aerobios, m
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https://doaj.org/article/b3715eb7d4a94b33a4e284a9891d3264
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)
Humitas asadas fueron sometidas a envases (transparentes PET/LDPE y metalizados PET/BOPPM/CPE), modificación de atmósfera (vacío y gas nitrógeno) y temperatura de almacenamiento (3 y -18 ºC), realizando análisis de: actividad de agua, humedad,
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https://doaj.org/article/b060f91a1ee1427c9571f86ee0384805
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)
Con la finalidad de evaluar el desamargado de la torta de semilla de moringa, estas fueron prensadas obteniéndose aceite y torta. La torta fue sometida a un tratamiento en solución salina (Torta SS) y etanol (Torta OH) y sus características fueron
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https://doaj.org/article/75c72d866209436ea716fe854ece10b3
Publikováno v:
La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, Vol 24, Iss 2 (2016)
Se estudió la variación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de hierbas aromáticas durante el proceso para obtener un filtrante con esteviósido como edulcorante natural y se encontró que las hierbas aromáticas aumentan su capaci
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https://doaj.org/article/33d40f66da7f4b788422b681deb2b9cf
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 4, Iss 2, Pp 101-109 (2013)
In this research work was developed and characterized physicochemically blackberry nectar. Operations included in this process were: sorting, grading, washing, disinfection (sodium hypochlorite 100 ppm Free Chlorine Residual), pulping, refined, stand
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https://doaj.org/article/777a03ce092c43a19006053ec34cca3a
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 4, Iss 2, Pp 101-109 (2013)
En este trabajo de investigación se elaboró y caracterizó fisicoquímicamente néctar de zarzamora. Las operaciones comprendidas en este proceso fueron: selección, clasificación, lavado, desinfección (hipoclorito de sodio 100 ppm de Cloro Libre
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https://doaj.org/article/1322200cd70e4f9db73339e0dde97243
Autor:
Diana Nolazco Cama, Keidy Cancino Chávez, Américo Guevara Pérez, Gabriela Llontop, Elizabeth Villanueva-Quejia
Publikováno v:
Enfoqute, Vol 12, Iss 3, Pp 1-10 (2021)
It was determined the influence of weight, temperature and time of injection of saturated steam as an organic sterilization system (OSS), on the microbial load, proximal analysis and capsaicin content in mirasol chili pepper and panca chili pepper. W