Compostos antioxidantes em polpa de tomate : efeito do processamento e da estocagem

Autor: Alves, Adriana Barreto

Publikováno v: Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.

Orientador: Neura Bragagnolo
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-10-03T13:46:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_AdrianaBarreto_D.pdf: 4493430 bytes,

Externí odkaz: http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255267

Revisão: Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde

Autor: Efraim, Priscilla, Alves, Adriana Barreto, Jardim, Denise Calil Pereira

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 14, Issue: 3, Pages: 181-201, Published: SEP 2011

O número de estudos sobre os polifenóis presentes no cacau tem aumentado consideravelmente nos últimos anos, principalmente relacionando-os aos benefícios à saúde humana. Mais recentemente, alguns trabalhos têm procurado prever o teor de polif

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::204413e1ba2291dc0fba5960f1a64944
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000300003&lng=en&tlng=en

Effect of differently processed açai ( Euterpe oleracea Mart.) on the retention of phenolics and anthocyanins in chewy candies.

Autor: Silva, Lidiane Bataglia, Annetta, Fernanda Elena, Alves, Adriana Barreto, Queiroz, Marise Bonifácio, Fadini, Ana Lúcia, Silva, Marta Gomes, Efraim, Priscilla

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology; Dec2016, Vol. 51 Issue 12, p2603-2612, 10p, 3 Charts, 2 Graphs

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Caracterização de amêndoas de cacau produzidas em diferentes estados brasileiros e aplicação de espectroscopia no infravermelho próximo e quimiometria como alternativa para o controle de qualidade

Autor: Hashimoto, Juliana Campos, 1986

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Juliana Azevedo Lima Pallone, Priscilla Efraim Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O desenvolvimento da cacauicultura no Brasil apresenta vários desafios no que se refere a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4bcd0f8d82459063c288d68890bec2cc
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2015.946038