Modelagem cinética e simulação de processo de produção de frutooligossacarídeos por frutosiltransferase de Rhodotorula sp. livre e imobilizada

Autor: Alvarado Huallanco, Mónica Beatriz

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Francisco Maugeri Filho Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Os frutooligossacarídeos são considerados prebióticos, uma vez que promovem seletivamente o crescimento de micro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dcd8d540287dcba45a77c16123b2481c
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2010.779133