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Extração de compostos bioativos de própolis verde por alta pressão isostática
Autor: Hojo, Paula Ashikawa, 1984
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Marcelo Cristianini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A própolis, especialmente a brasileira, é mundialmente conhecida por suas propriedades antioxidantes, devido
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2ca70e7816f19b94fde3ec1fd51df677
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2017.1062162
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Efeito da alta pressão isostática combinada com temperatura na inativação de esporos de 'Alicyclobacillus acidoterrestris' em polpa de manga
Autor: Ribeiro, Luma Rossi, 1991
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Marcelo Cristianini Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Este estudo avaliou o efeito do processamento a alta pressão (HPP) e alta pressão combinado com temperatura (HPP+T
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c5f7ee003f62193a5c62fc61c618a82b
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Extraction of bioactive compounds from purple corn by high pressure technologies Extração de compostos bioativos do milho roxo por tecnologias de alta pressão
Autor: Guillen Sanchez, Jhoseline Stayce, 1993
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Orientador: Marcelo Cristianini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O milho roxo (Zea Mays L.) é um cereal nativo do Peru e amplamente exportado para os mercados dos Estados Unid
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::263256fd486b255133f6bafe67b05daf
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2019.1091540
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Comparing milk microbial control by thermal and high-pressure treatments in terms of residual lipopolysaccharides (LPS) and their biological consequences
Autor: Machado, Karla Idelça Aires, 1983
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Orientadores: Jaime Amaya-Farfán, Marcelo Cristianini Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Uma das principais finalidades do processamento de alimentos é garantir a inocuidade dos produt
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Effect of high isostatic pressure on gluten network viscoelastic properties
Autor: Luis Carlos Gioia Junior
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Orientador: Caroline Joy Steel Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A busca por alternativas para se produzir pães de forma em escala industrial sem o uso de aditivos químicos é
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Evaluation of emulsifying and encapsulant properties of modified of cashew tree gum by chemical and physical methods
Autor: Bruna Castro Porto
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Orientador: Marcelo Cristianini Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Polissacarídeos são frequentemente modificados por processos químicos, físicos e/ou bioquímicos. Reticulação qu
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Açaí pulp (Euterpe oleracea Martius) processing by high isostatic Açaí pulp (Euterpe oleracea Martius) processing by high isostatic
Autor: Jesus, Ana Laura Tiberio de, 1981
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Orientador: Marcelo Cristianini Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O açaí (Euterpe oleracea Mart.) é uma fruta altamente perecível que necessita de tratamentos que prolonguem sua vid
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Application of high pressure technology in ultrafiltrate cheese
Autor: Ribeiro, Luma Rossi, 1991
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Orientador: Marcelo Cristianini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Foram estudados os efeitos da alta pressão isostática, do tempo de tratamento e da matriz (queijo ultrafiltra
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