Zobrazeno 1 - 10 of 14 pro vyhledávání: '"Alpkent, Zafer"'
1
Akademický článek
Oil production by Mortierella isabellina from whey treated with lactase
Autor: Demir, Muammer, Turhan, Irfan, Kucukcetin, Ahmet, Alpkent, Zafer
Publikováno v: In Bioresource Technology January 2013 128:365-369
Zobrazit plný text záznamu
2
Değişik oranlarda hidrojen peroksit (H2 O2) katılarak farklı ısıl işlem uygulanmış sütlerden beyaz peynir yapımı ve işlenen peynirlerin bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
Autor: Alpkent, Zafer
Ill - ABSTRAKT Bu araştırmada, derişik oranlarda hidrojen peroksit katı larak farklı ısıl işlem uygulanmış sütlerden işlenen beyaz pey nirlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal nitelikleri incelenmiş tir. Deneme peynirlerinin yapılmasında
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::bd93d3ebd4ce85d468396a7ac0c9f832
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/677186
Zobrazit plný text záznamu
3
Değişik oranlarda hidrojen peroksit (H2O2) katılarak farklı ısıl işlem uygulanmış sütlerden beyaz peynir yapımı ve işlenen peynirlerin bazı kalite kriterlerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma / Zafer Alpkent; Danışman Latif Öztek
Autor: Alpkent, Zafer
Tez (doktora) -- Ondokuz Mayıs Üniversitesi, 1993 Libra Kayıt No: 37082 Bu araştırmada, değişik oranlarda hidrojen peroksit katılarak farklı ısıl işlem uygulanmış sütlerden işlenen beyaz peynirlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal nitel
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9773::49c915f1cb868eb5e457d2bab093de56
https://hdl.handle.net/20.500.12712/26603
Zobrazit plný text záznamu
4
DETERMINATION OF THE CHANGES OF KEFİR GRAINS' WEIGHT INOCULATED WITH DIFFERENT INTERVAL TIME AND STORED AT REFRIGERATOR TEMPERATURE
Autor: ALPKENT, Zafer, GÖNCÜ, Asuman
Publikováno v: Volume: 1, Issue: 3 26-29
Akademik Gıda
In this study, alterations in the the weights of kefir grains inoculated daily and alterations in the weights of kefir grains inoculated at different interval times and stored at refrigerator temperatures were investigated. For this purpose, kefir gr
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::9f12390a35af3bead039aed337970a76
https://dergipark.org.tr/tr/pub/akademik-gida/issue/55873/765464
Zobrazit plný text záznamu
5
Yenilebilir kıvamda üretilen meyveli kefirlerin fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özellikleri
Autor: Ak, Gizem
Bu çalışmada kuru madde miktarı arttırılan sütlerden yapılan kefirlere çeşitli meyve sosları ilave edilerek üretilen kefirlerin bazı özellikleri incelenmiştir. İlk önce yağsız süttozu ilavesiyle kuru maddesi % 18'e ayarlanan sütl
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8afe23a79cf270ea26dfce515838e67a
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/29557
Zobrazit plný text záznamu
6
Kuru madde oranları farklı sütlerden starter kültür ve dane ile üretilen set tipi kefirlerin duyusal, fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Autor: Ünal, Fatma Gülcan
Bu çalışmada, iki farklı kefir kültürü kullanılarak farklı oranlarda yağsız kuru madde içeren sütlerden üretilen set tipi kefirlerin nitelikleri araştırılmıştır. Bu amaçla yağsız kuru madde miktarları % 9, % 11, % 13 ve % 15?e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b5c676141927fd00ee5332af16acf632
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/29992
Zobrazit plný text záznamu
8
Keçiboynuzu pekmezli dondurma üretiminde kullanılan karragenan, ksantan ve keçiboynuzu zamklarının dondurmaların kaliteleri üzerine etkisi
Autor: Badem, Abdullah
ÖZET KEÇİBOYNUZU PEKMEZLİ DONDURMA ÜRETİMİNDE KULLANILAN KARRAGENAN, KSANTAN VE KEÇİBOYNUZU ZAMKLARININ DONDURMALARIN KALİTELERİ ÜZERİNE ETKİSİ Abdullah BADEM Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Mayıs 2006, 73 Sa
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ab2ff8ffacd39851f0de440adaa9c873
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/30263
Zobrazit plný text záznamu
9
Starter kültür olarak kefir, yoğurt ve ithal peynir kültürü kullanılarak üretilen beyaz peynirlerin duyusal ve kimyasal özellikleri
Autor: Göncü, Asuman
ÖZET STARTER KÜLTÜR OLARAK KEFİR, YOĞURT VE İTHAL PEYNİR KÜLTÜRÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN BEYAZ PEYNİRLERİN DUYUSAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ Asuman GÖNCÜ Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Ekim 2001, 71 say& Bu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::04aeef6c8a4a52eb49d18823e3a94781
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/30463
Zobrazit plný text záznamu
10
Kefir dondurması üretimi ve üretilen dondurmaların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Autor: Demir, Muammer
Bu çalışmada, sağlık açısından çeşitli yararlan olduğu bilinen kefirden dondurma yapımı araştırılmış ve duyusal olarak en beğenilen kefir dondurmasının bileşimi belirlenmeye çalışılmıştır. Bu amaçla %8 ve %10 yağsız s
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10208::2dd1b37b5bff27fb0796dc0b03e4aa66
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/30478
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje