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pro vyhledávání: '"Alma Delia Alarcón-Rojo"'
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 15, Iss 2 (2021)
La búsqueda por una mejor conservación de la carne y sus productos es una constante dentro de la industria alimentaria. Dentro de los procesos de conservación, la descontaminación de microorganismos es el área en la que más se enfoca la investi
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https://doaj.org/article/870475346b9c444cb0f94282edc233ba
Autor:
José Arturo García-Macías, Francisco Alfredo Núñez-González, Gabriela Josefina Espino-Rodríguez, Alma Delia Alarcón-Rojo, Ana Luisa Rentería-Monterrubio, Celia Chávez-Mendoza, Martín Ricardo Espinosa-Hernández
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 2, Iss 3 (2018)
Se evaluaron las características organolépticas de cuatro productos elaborados con carne de trucha, los cuales fueron: trucha entera ahumada, salchicha, paté y surimi. El análisis sensorial se condujo por medio de pruebas de escala no estruct
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https://doaj.org/article/5c6f711ad06743c89dcf0499160e3f84
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 2, Iss 2 (2018)
El estrés en los animales productores de carne tiene repercusión en la calidad de la carne y los productos que se obtiene de éstos. En la industria cárnica el problema más común relacionado con el estrés es la carne de baja calidad por
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https://doaj.org/article/ce664374c40641a8af43185e053c26c3
Autor:
Sergio Sigler Galván, Sergio Gómez Rosales, Alma Delia Alarcón-Rojo, Lourdes Angeles, Enrique Piña, Armando Shimada Miyasaka, Ofelia Mora Izaguirre
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 6, Iss 2, Pp 207-219 (2015)
En la producción de pollo de engorda se han empleado diferentes aditivos, entre ellos, los antioxidantes han tenido un papel relevante. Dentro de este tipo de productos el ácido alfa lipoico (AAL) ha destacado, pues se ha observado que su adición
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https://doaj.org/article/61599f8e2ea5451d8de5f01df3d571be
Autor:
Celia Chávez-Mendoza, José Arturo García-Macías, Alma Delia Alarcón-Rojo, Juan Ángel Ortega-Gutiérrez, Celia Holguín-Licón, Gabriela Corral-Flores
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 57, Iss 1, Pp 103-109 (2014)
The aim of this study was to evaluate and compare the percentage content of fatty acids (FA) of 54 rainbow trout fresh and frozen fillets. Frozen fillets were stored at -15ºC for 45 and 90 days. Saturated (SFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturat
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https://doaj.org/article/f7088f0933e54068bd777bcdad6e21c1
Autor:
Jose Lenin Loya-Olguin, Alma Delia Alarcón Rojo, Fidel Avila Ramos, Iván Adrián García Galicia, Francisco Escalera Valente, Sergio Martínez González
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias. 10:460-472
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición de DL-ácido málico en dietas de borregos Pelibuey en finalización sobre ganancia diaria de peso, características de la canal y componentes que no son parte de la canal. Se util
Publikováno v:
TECNOCIENCIA Chihuahua. 2:72-80
El estrés en los animales productores de carne tiene repercusión en la calidad de la carne y los productos que se obtiene de éstos. En la industria cárnica el problema más común relacionado con el estrés es la carne de baja calidad por
Publikováno v:
TECNOCIENCIA Chihuahua. 1:4-8
La preocupación sobre la inocuidad y la seguridad de los alimentos es un tema importante para los consumidores, por lo que debe haber interés en asegurar que las prácticas de producción garantizan la calidad final del producto y cumplen con l
Autor:
Alma Delia Alarcón Rojo, José Arturo García Macías, Cristina Pérez Linares, Héctor Janacua Vidales
Publikováno v:
TECNOCIENCIA Chihuahua. 1:17-25
Los objetivos del presente estudio fueron evaluar las pro- piedades físico-químicas de jamones elaborados con 0, 10 y 20% de carne de cerdo con características pálida, suave y exudativa, así como determinar el rendimiento en jamón al adic
Autor:
Ana Luisa Rentería Monterrubio, Jesús Ricardo Gámez Piñón, Lorenzo Antonio Durán Meléndez, América Chávez Martínez, Alma Delia Alarcón Rojo, Nelson Guadalupe Aguilar Palma, Ramón Silva Vázquez
Publikováno v:
Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. :5-11
Resumen Se evaluó el efecto de la inclusión de aceite esencial de orégano (AEO) en el agua de bebida sobre la microbiología intestinal, características fisicoquímicas y rendimiento en canal y carne de 440 pollos de engorda de 1 d de edad no sex