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Akademický článek
Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale
Autor: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rêmio Teixeira Moreira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marco Aurélio Marques Ferreira, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Luis Antônio Minim
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 1, Pp 174-180 (2014)
As indústrias de alimentos vêm inovando e desenvolvendo novos produtos e processamentos, e os consumidores estão mais conscientes e preocupados em relação às novas tecnologias alimentares, o que pode influenciar a aceitação dos alimentos. Nes
Externí odkaz: https://doaj.org/article/e6d7eee8371b48afa985952fd49d9b17
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Akademický článek
Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scale
Autor: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Valéria Paula Rodrigues Minim, Rêmio Teixeira Moreira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Marco Aurélio Marques Ferreira, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Luis Antônio Minim
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 1, Pp 174-180 (2013)
As indústrias de alimentos vêm inovando e desenvolvendo novos produtos e processamentos, e os consumidores estão mais conscientes e preocupados em relação às novas tecnologias alimentares, o que pode influenciar a aceitação dos alimentos. Nes
Externí odkaz: https://doaj.org/article/c6549ca8679e47929acb822520967e74
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Akademický článek
Estudo de mercado de iogurte da cidade de Belo Horizonte/MG
Autor: Milene Moreira Ribeiro, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Aline Cristina Arruda, Elaine Berger Ceresino, Helena Cristina Ferrer Carneiro, Paula de Aguiar Cipriano
Publikováno v: Revista Ceres, Vol 57, Iss 2, Pp 151-156 (2010)
O estudo do perfil dos consumidores e dos fatores envolvidos no processo de compra do iogurte é uma ferramenta importante na identificação dos diferentes segmentos desse mercado e de suas potencialidades. Assim, neste trabalho entrevistaram-se 387
Externí odkaz: https://doaj.org/article/cc13bc37edd94389b2121763d0f9f3af
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Physicochemical and sensorial characteristics of beef burgers with added tannin and tannin-free whole sorghum flours as isolated soy protein replacer
Autor: Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Vinícius Tadeu da Veiga Correia, E. O. Neves, Cícero Beserra de Menezes, Maria Emília Araújo do Prado, Elder Felipe Silva Roncheti, Fernanda Cristina Esteves de Oliveira, Aline Cristina Arruda Gonçalves
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
The physicochemical and sensorial characterization of beef burgers with added sorghum flours as replacer for the isolated soy protein (ISP) usually used in the conventional formulations was performed. Three formulations were prepared: one conventiona
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::594d20928d0b3bda89ea2e082420cc91
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.12.006
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Jaboticaba (Plinia jaboticaba (Vell.) Berg) peel flour as an anthocyanin-rich ingredient for the elaboration of sequilho biscuits: Effects on sensory and technological properties
Autor: Jéssica Ferreira Rodrigues, Lanamar de Almeida Carlos, Jéssica Aparecida Ribeiro, Natália Manzatti Machado Alencar, Clarissa Ane Gonçalves, Washington Azevedo da Silva, Felipe Machado Trombete, Eleonice Moreira Santos, Aline Cristina Arruda Gonçalves
Publikováno v: Acta Scientiarum. Technology; Vol 43 (2021): Publicação contínua; e55922
Acta Scientiarum. Technology; v. 43 (2021): Publicação contínua; e55922
Acta scientiarum. Technology
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM
Jaboticaba (Plinia spp.) peel is an emerging co-product with high levels of flavonoids, anthocyanins, and differentiated sensory characteristics. During the industrial processing of jaboticaba, as in the production of juices, only the pulp is used, a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0c7d7e6c9fd5dbdf6a50ffc733bb9092
http://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/55922
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Desenvolvimento e avaliação sensorial de massa de pizza sem glúten, fonte de fibras e adicionada de psyllium
Autor: Washington Azevedo da Silva, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Natália Aparecida Barbosa da Silva, Christiano Vieira Pires, Felipe Machado Trombete, Jucimara Costa Silva, Sabrina Luiza dos Reis Silva
Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias. 11:1-8
A demanda dos consumidores brasileiros por produtos de panificação mais saudáveis, que apresentem no rótulo alegações nutricionais, tais como fonte de fibras, tem aumentando nos últimos anos, promovendo também uma maior agregação de valor a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4cff54f2a6c37e05ec200d8c0064e554
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2019.15975
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Desarrollo y caracterización de la biomasa de plátano verde añadido de Petit suisse con tapa de pasion
Autor: Rezende, Ana Carla dos Reis, Pires, Christiano Vieira, Silva, Luana Sousa, Gonçalves, Aline Cristina Arruda, Silva, Washington Azevedo da
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 6; e27410615833
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e27410615833
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e27410615833
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
This work aimed to develop Petit suisse cheese with the addition of green banana biomass. Skimmed milk added sucrose was used to prepare the dough, followed by heat treatment at 83°C for 30 minutes, cooling to 39°C and adding cultures of the bacter
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::313261b9ee7dc8ca370bb7c6494c0efa
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/15833
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Physicochemical and sensory analysis of salted cereals bars developed with vegetables rich in carotenoids
Autor: Sabrina Sandy Vasconcelos da Silva, Aline Cristina Arruda Gonçalves, Amanda Nayara Abreu Silva, Franciele Marques de Oliveira, Felipe Machado Trombete, Cintia Nanci Kobori, Isabella Maciel Costa
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 2; e44210212824
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 2; e44210212824
Research, Society and Development; v. 10 n. 2; e44210212824
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Cereal bars are very appreciated by Brazilian consumers, especially because they are practical food with diverse flavors and compositions. They are easy to carry, do not need refrigeration, and can be a source of nutrients. However, salty cereal bars
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::275a0985fd79704db21d837d7de22ea5
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/12824
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