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pro vyhledávání: '"Alimentos funcionales"'
Autor:
Marianne Lizárraga-Chaidez, Magdalena Mendoza-Sánchez, Lucía Abadía- García, Javier García-Pérez
Publikováno v:
Epistemus, Vol 18, Iss 35 (2023)
En la producción de lácteos, se genera una gran cantidad de suero de leche, un subproducto que ha sido tradicionalmente considerado como un residuo. Sin embargo, esta perspectiva está cambiando, ya que se está trabajando en la revalorización del
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https://doaj.org/article/b20d21b119c944729a98864b28ed1751
Publikováno v:
Universidad y Salud, Vol 26, Iss 1 (2023)
Introducción: Curcuma longa (cúrcuma) es una planta de origen hindú, compuesta principalmente por curcumina, entre sus múltiples atributos se le confiere propiedades antioxidantes, hipolipidémicas, antinflamatorias y anticancerígenas. Objetivo:
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https://doaj.org/article/8f0ed170cb6f4a33b299bee6fdd25a24
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 22, Iss 1 (2023)
La microflora intestinal cuenta con microorganismos vivos que promueven el bienestar y la salud del intestino y de manera indirecta de diferentes sistemas del cuerpo. Cuando se suministran microorganismos probióticos en dosis correcta y de manera ad
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https://doaj.org/article/051a0a135fa74baab80cb4eaa573729d
Autor:
Misael Cortes-Rodríguez, Rodrigo Hoyos-Sánchez, Leidy Areiza-Restrepo, Cristian Camilo Ossa-Cardona
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 26, Iss 1 (2023)
Aunque los cogollos de la palma de iraca pueden ser empleados como fuente para la alimentación humana, la mayoría de la información disponible es para la producción de artesanías. Se evaluó la respuesta a la impregnación al vacío (IV) de cogo
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https://doaj.org/article/34a8838c29864c7f87d2647dee5231dc
Publikováno v:
TecnoLógicas, Vol 26, Iss 57, Pp e2569-e2569 (2023)
La alta demanda de los almidones comerciales obtenidos de cereales, tubérculos y algunas leguminosas en la industria alimentaria y no alimentaria, plantea la necesidad de buscar nuevas fuentes de almidones. El presente trabajo se centró en analizar
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https://doaj.org/article/17a0a7d1cf53457a9a95d49bbab263c7
Publikováno v:
TecnoLógicas, Vol 26, Iss 56, Pp e2605-e2605 (2023)
Como parte de los estilos de vida actuales se genera una sensibilización acerca de la importancia de una alimentación saludable, en consecuencia, se da una promoción por el consumo de alimentos funcionales para no solo dar respuesta a una nutrici
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https://doaj.org/article/5d7d888e3a9e4c4d849de355cddcc03a
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 2 (2023)
Introducción. A partir de 1990 se ha observado un incremento en la tasa de enfermedades asociadas con dietas poco saludables y estilos de vida sedentaria, cuya atención supone un reto para los sistemas de salud. Lo anterior, ha despertado el inter
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https://doaj.org/article/b872245423ab4b5d8e0ce6493ee4d254
Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa
Autor:
Luz Adriana Gómez-Muriel, Estefanía Benítez-Sepúlveda, Andrea Velásquez-Henao, Faiber Jaramillo-Yepes
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 23, Iss 1, Pp 15-26 (2021)
Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un perfil nutricional mejorado. Objetivo: diseñar una carne de hamburguesa come
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https://doaj.org/article/26806b2f6b0f4e7987b87e85dae460ab