Výsledky vyhledávání - "Alimentos Microbiologia"

Efeito da maturação sobre a segurança microbiológica de queijos artesanais comercializados no município de Montes Claros - MG

Autor: Larissa Brito Souza

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais Queijos artesanais possuem grande relevância no âmbito econômico e cultural do estado. Embora muito apreciado pelos consumidores e com grande potencial para alcançar mercados ma

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Estudo da interação bactéria - agente encapsulante no microencapsulamento de probióticos

Autor: Viana, Carolina Carvalho Ramos

Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

Um número crescente de micro-organismos vem sendo aplicados na indústria de alimentos, por incorporação em produtos alimentícios, no desenvolvimento de ingredientes e suplementos probióticos, entre outras. Esse uso industrial normalmente depend

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Ocorrência de Salmonella spp. em tilápia fresca comercializada no Distrito Federal e avaliação do perfil de resistência antimicrobiana das cepas isoladas

Autor: Ferreira, Ana Carolina Almeida de Oliveira

Publikováno v: Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB

Dissertação (mestrado) — Universidade de Brasília, Faculdade de Ceilândia, Programa de Pós-Graduação em Ciências e Tecnologias em Saúde, 2021. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e Fundação de Apoio à

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https://repositorio.unb.br/handle/10482/42614

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Presence of diarrheagenic Escherichia coli in cattle from extensive and intensive breeding and in the slaughter and processing line

Autor: Sereno, Mallu Jagnow

Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Embora Escherichia coli faça parte da microbiota comensal do trato intestinal humano e animal, alguns patotipos denominados genericamente como E. coli diarreiogênicas (DEC) podem causa

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Diferenças bioquimicas e fisiologicas de linhagens pigmentadas e não pigmentadas de Staphylococcus aureus

Autor: Salzberg, Sonia Presa Caggiani de, 1939

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador : Fumio Yokoya Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdadde de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electro

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https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1976.48317

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Estudo dos efeitos da radiação gama sobre a qualidade microbiologica, a oxidação lipidica e as propriedades sensoriais da carne mecanicamente separada de frango, armazenada refrigerada e congelada

Autor: Gomes, Heliana de Azevedo

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Edir Nepomuceno da Silva Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A carne mecanicamente separada de frango (CMSF), vem sendo amplamente empregada em produtos cárneos tradicionais,

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https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2002.233227

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Avaliação da radiação ultravioleta c e água ozonizada para sanitização de alface e mamão minimamente processados

Autor: Bachelli, Mara Ligia Biazotto, 1971

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Benedito Carlos Benedetti Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: A sanitização é uma etapa essencial do processamento mínimo de frutas e hortaliças, sendo que no Brasil os sani

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https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2016.974743

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Estudo da eficiência de diferentes sanitizantes em alfaces (Lactuca sativa L.) comercializadas em estabelecimentos em Castanhal, Pará

Autor: Tonye Gil Matos Waughon, Rayssa Silva dos Santos, Elaine Lopes Figueiredo, Layana Natália Carvalho de Lima

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 14, n. 1 (2020)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Atualmente, hortalicas in natura sao amplamente recomendadas como parte da alimentacao diaria. Porem, podem tornar-se potenciais fonte de micro-organismos patogenicos. Este trabalho objetivou avaliar a eficiencia de tres tipos de sanitizantes na elim

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::63db1350048e1ef3dd2560dfd76bf8f6
https://doi.org/10.3895/rbta.v14n1.10984

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Avaliação microbiológica de queijo tipo colonial mediante presença ou ausência de certificação comercial no sul do Brasil

Autor: Gabriela Venturini Antunes, Jozi Fagundes de Mello, Caroline Pereira das Neves, Fernanda Weber Bordini, Ana Carolina de Morais

O queijo do tipo colonial é caracterizado por ser um produto semigordo, média umidade, maturação curta e de massa semimole. Ainda muito produzido de forma artesanal em regiões ao Sul do Brasil, devido ao clima propício para agropecuária nos me

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https://periodicos.utfpr.edu.br/rbta/article/view/12090

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Dissertation/ Thesis

Efeito combinado de bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal refrigerada

Autor: Liserre, Alcina Maria

O efeito combinado de bacteriocina produzida por Lacfobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada sobre o controle de Lisferia monocytogenes F5069r em lingüiça frescal foi avaliado. A cepa L. sake 2a foi co-inoculada com L. monocytogenes

Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22012015-163905/

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