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Hipersensibilidad a biopelículas de propóleo para conservación de frutas

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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Las nuevas tecnologías en la conservación de alimentos hacen que nos expongamos a alérgenos insospechados. Una de las técnicas más utilizadas en la conservación y almacenamiento de frutas son las biopelículas que utilizan propóleos de abeja,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::76cedb8648add18392ebd83cda3290c8
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/54971

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Incorporation of copaiba and oregano essential oils on the shelf life of fresh ground beef patties under display: Evaluation of their impact on quality parameters and sensory attributes

Autor: Silvana Mari Belloli Leite, Esther Morais da Silva Assunção, Anandra Vitória das Neves Gurgel Alves, Edymeiko de Souza Maciel, Laura Adriane de Moraes Pinto, Isabelle Naemi Kaneko, Ana Guerrero, Ana Paula Folmer Correa, Jovanir Inês Müller Fernandes, Nívia Pires Lopes, Marcos José Salgado Vital, Jéssica de Oliveira Monteschio

Publikováno v: PLOS ONE. 17:e0272852

Este artículo se encuentra disponible en la siguiente URL: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0272852 En este artículo de investigación también participan: Ana Paula Folmer Correa y Jovanir Inês Müller Fernandes.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::79bece99ba2251609a61733e43508c09
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0272852

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Estudio del efecto de la inclusión de fucus spiralis liofilizado en un envase biodegradable de gelatina, sobre la calidad de caballa conservada en refrigeración a 4ºC

Autor: Nozal Cantarero, Pedro

Publikováno v: O2, repositorio institucional de la UOC
Universitat Oberta de Catalunya (UOC)

37 pages
[EN] As a result of the growing demand for quality fresh marine products, food technology has developed a great diversity of innovative refrigeration strategies that have contributed to continued development and innovation in the sector

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2ab626edb78279d5ca18f7db124249ed
http://hdl.handle.net/10609/109769

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Estrategias innovadoras de bioconservación en la industria alimentaria

Autor: Barcenilla Canduela, Coral

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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Uno de los debates más significativos en el campo de la producción de alimentos es la creciente preocupación de los consumidores por seguir una alimentación más natural. El rechazo hacia los aditivos químicos ha promovido el desarrollo de lo qu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1fb9c28e864e0d4dc939e987f1871847

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Calidad y estabilidad de smoothies de fruta y/o verdura procesados mediante altas presiones hidrostáticas

Autor: Hurtado Gómez, Adriana

Publikováno v: DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia
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TDR (Tesis Doctorales en Red)

La presente Tesis Doctoral aborda el procesado mediante altas presiones hidrostáticas (HPP), como método alternativo al tratamiento térmico (TP), para la pasteurización de smoothies de fruta y verdura. El objetivo fue obtener smoothies con propie

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0bdd7e1427f618d87d7606d505c52e99
http://hdl.handle.net/10201/48170

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Aplicación de la tecnología NIRS para la determinación de sodio y parámetros implicados en el proceso industrial del jamón curado

Autor: María Isabel, Campos Labadie

Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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El presente trabajo de tesis doctoral muestra la evaluación del potencial de la Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS) como herramienta de análisis aplicada a la industria del jamón curado. La finalidad de este trabajo ha consistido en demost

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::484eb21a9b7faefdabb29af1c96652f0
https://doi.org/10.35376/10324/17713

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Estrategias dirigidas a retrasar el pardeamiento enzimático en productos destinados a la IV gama: alcachofas y patatas

Autor: Cabezas Serrano, Ana Belén

Publikováno v: Helvia. Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba
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La IV Gama de productos hortofrutícolas ofrece alimentos naturales, frescos, dealto valor nutricional y fáciles de preparar. Todas estas características han favorecido elcrecimiento que en los últimos años ha experimentado el sector, al haberse

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::72dc21d34f9f7f258d18f0396c8afb38
http://hdl.handle.net/10396/9760

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Dissertation/ Thesis

Conocimientos sobre higiene en la manipulación de alimentos que tienen las madres de los comedores populares del distrito de los Olivos, año 2007-2008

Autor: Tarazona Moreno, Evosiem Luz

Publikováno v: Universidad Nacional Mayor de San MarcosRepositorio de Tesis - UNMSM.

El presente estudio tiene como objetivo determinar los conocimientos sobre higiene en la Manipulación de los Alimentos que tienen las madres de los Comedores Populares del distrito de Los Olivos. El estudio es de nivel aplicativo, tipo cuantitativo;

Externí odkaz: http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/493

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