Growth, viability, and post-acidification of Lactobacillus plantarum in bovine transition milk

Autor: Hugo Calixto Fonseca, Ana Clarissa dos Santos Pires, Eduardo Robson Duarte, Maximiliano Soares Pinto, Emanuelly Gomes Alves Mariano, Tatiana Santos Lima, Lívia Caroliny Almeida Santos Souza

Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais In this study, four milk substrates were analyzed to evaluate bovine Lactobacillus plantarum strain viability

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::abd9ac02913be399c032ef9c908688f5
https://doi.org/10.22319/rmcp.v11i2.4912

Espectrofotometria de absorção na região ultravioleta para detecção de atividade proteolitica em leite e derivados

Autor: Prata, Luiz Francisco

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Jose Satiro de Oliveira Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A proteólise afeta adversamente a qualidade do leite e de seus sub-produtos, limitando a estocagem e levando à de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::303b3e9fe3291535aa1ec39640a67f83
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1991.35821

Estudo das transições de fases da polpa de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh)

Autor: Silva, Mariana Altenhofen da

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Paulo Jose do Amaral Sobral Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: O Camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) Mc Vaugh) é uma fruta nativa da Amazônia, te

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7f2b8b8dda30690d5546e7726ee4e5ec
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2004.303355

Avaliação da incidencia de Clostridium botulinum e da produção de toxina em mortadela e presunto

Autor: Junqueira, Valeria Christina Amstalden

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Antonio de Melo Serrano Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Na presente pesquisa foi realizada uma avaliação do risco de transmissão de botulismo por mortadela e pr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::54efff0aa689eaa03a4de417d7c5c206
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.1994.82042

Edible cover based on PVA for the conservation of tomatoes

Autor: Candéo, Manuella

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de uma cobertura comestível à base de álcool polivinílico (PVA), acompanhado de caracterizações físico-químicas, para preservar a qualidade comercial, melhorar a capacidade de armazenamento, e

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7c209f20df4352bd5fa50b57f26878f9
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/5131