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pro vyhledávání: '"Alicia D. Gallo"'
Publikováno v:
Tecnología y Ciencia, Iss 30, Pp 81-87 (2018)
El objetivo de este trabajo fue optimizar las condiciones de encapsulación y almacenamiento de pigmentos antocianos en microcápsulas de maltodextrina (MD) obtenidas por liofilización. Las frutillas fueron acondicionadas, trituradas, escaldadasy ce
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