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Autor:
Claudia Dorta, Maria Beatriz Silva, Thamires Maria Simões da Silva, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Juliana Audi Giannoni, Renata Bonini Pardo, Alice Yoshiko Tanaka
Publikováno v:
Conjecturas. 22:843-862
Este estudo teve por objetivo obter uma bebida com potencial probiótico, adicionando Lactobacillus acidophilus (109 UFC/mL) em água de coco comercial refrigerada. Foram feitas análises de pH, acidez total, e análises microbiológicas (viabilidade
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::155b61474a056a39636d7775bcfb8710
https://doi.org/10.53660/conj-2244-2w04
https://doi.org/10.53660/conj-2244-2w04
Autor:
Alice Yoshiko Tanaka, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Paulo Sérgio Marinelli, Larissa Fernandes da Conceição, Bruna Torrecilla Souza Cruz, Luciano Aparecido Pereira da Silva Filho
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 8:66835-66846
A procura por produtos que supram a carência nutricional de forma saborosa, prática e com valor acessível tem se demonstrado uma preocupação do consumidor, que busca uma alimentação saudável. A vantagem na utilização de suplementos nutricio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6e898059f5f4ae8c8e0881f3b82f5396
https://doi.org/10.34117/bjdv8n10-134
https://doi.org/10.34117/bjdv8n10-134
Autor:
Paulo Sérgio Jorge, Hannes Fischer, Renata Bonini Pardo, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Alice Yoshiko Tanaka, Claudia Dorta, Adriana Novais Martins
Publikováno v:
Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 4:579-589
Este trabalho verificou a acao de culturas microbianas iniciadoras durante a fermentacao do cafe cereja na modulacao desejavel de micro-organismos e na inclusao de caracteristicas sensoriais diferenciadas. Foram feitos 7 tratamentos com o cafe, sendo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7cc8101f4fd3b0c6ab819cb8011418b0
https://doi.org/10.34188/bjaerv4n1-050
https://doi.org/10.34188/bjaerv4n1-050
Autor:
Alice Yoshiko Tanaka, Roseli Quintiliano Lieira, Amanda Cristina Alfredo Contrucci Sorbo, Rogério Lopes Vieites, Flavia Maria Vasques Farinazzi-Machado, Anna Claudia Sahade Brunatti
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia dos Alimentos–Volume 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0068546b8e028b1a3aa274541acf6c5a
https://doi.org/10.36229/978-85-7042-120-3.cap.03
https://doi.org/10.36229/978-85-7042-120-3.cap.03
Publikováno v:
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::fb1cab50e8c8c7ded4047482a7886f55
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-002
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-002
Autor:
Clarice Queico Fujimura Leite, Sonia Maria Marafiotti Gomes, Daniel Placido Matheus, Alice Yoshiko Tanaka
Publikováno v:
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 15
No período de março de 1992 a fevereiro de 1993 analisou-se a qualidade microbiológica de 98 amostras de alimentos, sendo 52 de carne de primeira, 33 de carne de segunda, 7 de carne moída de segunda, 3 de fígado bovino e 3 de lingüiça de carne
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f439a4f7903e9940ddc3580c1baa4f2c
https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14032
https://doi.org/10.5380/cep.v15i1.14032
Autor:
Fábio Júnior Rodrigues
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
No atual cenário científico diversos grupos de pesquisa buscam alternativas na proteção de micro-organismos probióticos, estes, por definição são bactérias ou leveduras que, quando ingeridas em quantidades adequadas, conferem benefícios à
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::398c12b21c2a721044de6164d34aad77
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000211473
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000211473
Autor:
Elisa Laurenti
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
A incorporação de probióticos em rações extrusadas para animais continua sendo um grande desafio. A proteção física de um agente ativo através da microencapsulação por hidrocolóides é uma nova abordagem para aprimorar a sobrevivência pr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::19f2377f9cf7f3bd07d69b214a7f075f
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000170807
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000170807