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Desenvolvimento de um xarope de alfarroba e utilização deste numa bebida solúvel

Este trabalho foi elaborado com o objetivo de produzir um xarope de alfarroba para uma posterior utilização no desenvolvimento e otimização de um pó solúvel à base de alfarroba. Primeiramente foi desenvolvido um xarope de alfarroba, sendo real

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1505::32d8fc1a7de7480954f95d65711e0005
https://hdl.handle.net/10400.1/18643

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Produção de uma embalagem alimentar utilizando fibra de alfarroba como aproveitamento de subproduto

Autor: Quintino, Andreia Nobre Costa

Nos últimos anos, a população mundial tem vindo a aumentar e a sociedade em que vivemos tornou-se numa sociedade de consumo, onde se produz e consome cada vez mais e consequentemente gera-se mais resíduos. A produção de xarope de alfarroba apó

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1505::63e327ccf6d8c1f27929fa9fbdabae7a
https://hdl.handle.net/10400.1/18775

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Desenvolvimento e caracterização de um blend de farinhas para panificação fortificado em ácido fólico e ferro por microencapsulação

Autor: Antunes, Patrícia Isabel da Conceição

O pão é um dos alimentos mais antigos e consumidos no mundo inteiro, preparado essencialmente com farinha de um ou mais cereais e água. Considerando a importância do consumo deste alimento base e tendo em conta que a deficiência de vitaminas e m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1437::5868c8a4992d36ee401eea2e2a58e3a5
https://hdl.handle.net/10362/153010

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Efeito da adição de fibra alimentar sobre a qualidade de pão pre-assado congelado

Autor: Almeida, Eveline Lopes

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Caroline Joy Steel Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da adição de diferentes fontes de fibra alimentar em pão conve

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::44a1f2367511ed1f5663fef7e090dd50
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2006.368562

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Akademický článek

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CONFEITO DE AVEIA COM ALFARROBA ISENTO DE LACTOSE

Autor: Aline Veroneze de Mello, Walleska Luctke Facincani Villarin, Mônica Glória Neumann Spinelli, Andrea Carvalheiro Guerra Matias

Publikováno v: Revista UniVap, Vol 20, Iss 35 (2014)

O objetivo do presente estudo foi avaliar a aceitabilidade de um confeito de aveia com cobertura de alfarroba isento de lactose. Para tanto, o produto foi submetido a um teste de aceitabilidade para os atributos aparência, odor, textura, sabor e ace

Externí odkaz: https://doaj.org/article/65d89a2fe06441dab2959ba9d9dc18e9

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Composição química, capacidade antioxidante e conteúdo polifenólico da farinha de alfarroba ( Ceratonia siliqua L.) em relação à presença de semente e efeito de torrefação

Alfarroba é um fruto de árvore perene (Ceratonia siliqua L.) cultivada na área mediterrânea, na qual Portugal compreende alta extensão de cultivo com produção relevante e baixo custo. Alfarroba é usualmente conhecida pela goma de alfarroba, c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___02017::bdc56b0bcd183d706412c10c1d6c76f7
https://ciencia.ucp.pt/en/publications/479ef1b8-3d5f-4ce8-8908-73322ed984aa

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Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica

Autor: Vieira, Regiane de Brito

Publikováno v: Repositório do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL

O diabetes mellitus e a obesidade são doenças crônicas não transmissíveis (DCNT’s) de grande preocupação mundial. Atualmente 425 milhões de pessoas são diabéticas e estima-se que em 2025, 2,3 milhões de indivíduos estejam com sobrepeso.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::755b6e60feae1047c00588d94f349820
http://repositorio.ital.sp.gov.br/jspui/handle/123456789/517

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Estruturados de Pera Rocha usando Hidrocolóides Ágar e Goma de Alfarroba

Autor: Correia, Ana Luísa Leitão

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Submitted by Ana Maria de Sousa Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2021-12-29T15:13:09Z No. of bitstreams: 1 DM_AnaCorreia_2021_MEQ.pdf: 4435083 bytes, checksum: 1d05a6f2b64e69f0c997d33505a094e7 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Maria de Sousa R

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3eece192938d94ebd795275c427ce144

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Production of nanoparticles by polyelectrolyte complexation from novel locust bean gum cationic derivatives

Autor: Rodrigues, Miguel Viegas

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Nanoparticles have a wide array of uses, one of which is drug delivery. Nanoparticle drug delivery systems have advantages over conventional drug delivery systems, as they are able to increase bioavailability, solubility and permeability of drugs, wh

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cff0c61b91e58f1fa43679df41b79551
https://hdl.handle.net/10400.1/15517

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Elaboración y evaluación sensorial de brownie de algarroba sin gluten y lactosa

Autor: Dutra, Tatiane Viana, Pante, Giseli Cristina, Reck, Isabela Maria, Bánkuti, Ferenc Istvan, Madrona, Grasiele Scaramal

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 10; e4829108693
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 10; e4829108693
Research, Society and Development; v. 9 n. 10; e4829108693
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

New food ingredients have been researched to satisfy the demands of consumers, seeking to obtain products with sensory and nutritional quality associated with health benefits. In this sense, the present work aimed to use green banana biomass, carob a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9bd6990bcfbd95eb04679f0a526d6439
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/8693

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