Caracteristicas e aplicações dos Glicosaminoglicanos: uso de subprodutos da indústria de alimentos/ Characteristics and applications of glycosaminoglycans: use of by-products of the food industry

Autor: Moura, Heloisa Cristina de, Novello, Cláudio Roberto, Alfaro, Alexandre da Trindade, Barddal, Helyn Priscila de Oliveira, Alfaro, Evellin Balbinot, Düsman, Elisângela

Publikováno v: Brazilian Applied Science Review; Vol. 4 No. 3 (2020); 1421-1436
Brazilian Applied Science Review; v. 4 n. 3 (2020); 1421-1436
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Os glicosaminoglicanos (GAG´s) são polissacarídeos aniônicos, lineares, compostos basicamente por hexosamina, ácido urônico e galactose. São eles o sulfato de condroitina (CS), sulfato de dermatana (DS), ácido hialurônico (HA), sulfato de qu

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