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Matrices con base almidón: comportamiento viscoelástico y su efecto en la digestibilidad del almidón utilizando diferentes metodologías
Autor: Santamaria Arnal, Maria
Se ha observado que los alimentos libres de gluten son ricos en hidratos de carbono, especialmente por su elevado contenido en almidón, lo cual se ha relacionado con altos niveles de glucosa postprandial. Se han desarrollado numerosas estrategias pa
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2079::c685b82547c6adcc9cd489eb21494865
https://hdl.handle.net/10550/87856
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Akademický článek
Viabilidad de semillas de arroz provenientes de plantas obtenidas in vitro
Autor: Maylin Pérez-Bernal, Daylenis Lorenzo Salinas, Magalis Delgado Rigo
Publikováno v: Acta Agronómica, Vol 62, Iss 2, Pp 114-119 (2013)
Se evaluó la viabilidad de semillas de arroz índica (Oryza sativa L.) variedad IACuba-28 provenientes de plantas cultivadas in vitro. Dichas semillas fueron conservadas en bolsas de plástico durante 0, 2, 5, 7, 9 y 12 años en un banco de semillas
Externí odkaz: https://doaj.org/article/9d82e7ecfa984c5fbac62cde23ed4add
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Akademický článek
OBTENCIÓN DE JARABES DE FRUCTOSA A PARTIR DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE ALMIDÓN DE ÑAME (Dioscorea alata y Dioscorea rotundata) FRUCTOSE SYRUP OBTENTION FROM ENZYMATIC HYDROLYSED OF YAM STARCH (Dioscorea alata and Dioscorea rotundata)
Autor: Jairo G SALCEDO M, Everaldo J MONTES M, JOSÉ E Zapata M, Didier A MÁRQUEZ H, Miguel DIAZ A
Publikováno v: Vitae, Vol 17, Iss 3, Pp 243-251 (2010)
En este trabajo se evaluó el rendimiento de la producción de jarabes de fructosa a partir del almidón extraído de dos especies de ñame (Dioscorea alata var. Diamante y Dioscorea rotundata var. Espino). Se estableció un diseño experimental mult
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0e7957741b3c48c39666b60c59f3e338
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Akademický článek
MODIFICACIÓN FÍSICA DEL ALMIDÓN DE YUCA Y EVALUACIÓN DE LA SUSCEPTIBILIDAD A LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA POR UNA ALFA AMILASA
Autor: Jenny Martín, Elizabeth López
Publikováno v: Revista Colombiana de Química, Vol 38, Iss 3, Pp 395-408 (2010)
Almidón de yuca comercial (variedad MTAI 8) se sometió a modificación física por sinéresis, extrusión, gelatinización y secado por rodillos. Al almidón nativo y a los almidones modificados se les determinó su morfología, cristalinidad, dist
Externí odkaz: https://doaj.org/article/334bc49363f746eb9dedbe113d615473
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Akademický článek
PURIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE alfa-AMILASA DE PENICILLIUM COMMUNE PRODUCIDA MEDIANTE FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA
Autor: Esperanza Espinel, Elizabeth López
Publikováno v: Revista Colombiana de Química, Vol 38, Iss 2, Pp 191-208 (2010)
Este estudio reporta la purificación y caracterización parcial de una alfa-amilasa producida por Penicillium commune mediante fermentación en fase sólida, empleandoyuca blanca colombiana (Manihot esculenta Crantz) como soporte. La enzima fue puri
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b6d296e3059649e2b7238de94cb82a06
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Estudi de l'efecte de diferents paràmetres en l'etapa del macerat de la cervesa
Autor: Tajahuerce Prim, Miriam
Publikováno v: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC
Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Currently craft beer begins to take place in the Spanish beer world. However, brewing and craft beer is a laborious process where there are many factors to consider. The objective of the work was to determinate with the BeerSmith 3 software if differ
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9983a4d5a25ce0292d75468282dc277d
http://hdl.handle.net/2117/328616
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Inhibidor de alfa-amilasa de la judía común (Phaseolus vulgaris)
Autor: Rábano García, Rocío
Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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El presente estudio evalúa la evidencia de la efectividad del inhibidor de la α-amilasa extraído de la judía común (Phaseolus vulgaris) por su potencial uso como tratamiento de la obesidad y diabetes. Examina, además, sus propiedades estructura
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5792dc5fc8256a7c56ae99a0432297d5
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Comparative study of bacterial and fungal alpha-amylase industrial producers
Autor: Torrents Soler, Maria
Publikováno v: O2, repositorio institucional de la UOC
Universitat Oberta de Catalunya (UOC)
There are several industrial sectors that use enzymes from microorganisms to generate products for a wide range of applications. Among all industrial enzymes, alpha amylase is one of the main enzymes used in industry. Furthermore, microbial enzymes h
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8f4dd58dd0d298d8547a93b369230994
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Relación entre estrés crónico, alfa amilasa salival y función visual en la retinosis pigmentaria
Autor: López Alfonso, Carlos
Publikováno v: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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La Retinosis Pigmentaria (RP) es un conjunto de degeneraciones retinianas hereditarias que afecta mayoritariamente a los bastones y que produciendo una pérdida progresiva del campo visual (CV) periférico. Debido a su enfermedad, los pacientes de RP
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