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Autor:
Alessandra Regina Vital, Elisa Norberto Ferreira Santos, Sonia de Oliveira Duque Paciulli, Cintia Cristina de Oliveira, Luciene Lacerda Costa, Fernanda Barbosa Borges Jardim
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e23011628900
Algumas frutas possuem vitaminas, pigmentos naturais e potencial de industrialização como, por exemplo, o jambolão (Syzygium cumini). O objetivo do presente trabalho foi caracterizar quimicamente e avaliar o teor de compostos bioativos em sorvetes
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::234ab8c68272c1af0cc0c94568b80247
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.28900
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.28900
Autor:
Fernanda Barbosa Borges Jardim, Elisa Norberto Ferreira Santos, Marlene Jerônimo, Alessandra Regina Vital, Sônia Duque Paciulli
Publikováno v:
Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::94be4cc7feef9fcd03938c12a042ae76
https://doi.org/10.22533/at.ed.1392010023
https://doi.org/10.22533/at.ed.1392010023
Autor:
Cristina Dias de Mendonça, Alessandra Regina Vital, Maísa Lamounier Magalhães, Sueli Ciabotti, Fernanda Gonçalves Carlos
Publikováno v:
ForScience. 5
A demanda por alimentos que apresentam efeitos beneficos tem estimulado as industrias a desenvolverem produtos funcionais. Nesse contexto, objetivou-se no presente estudo, avaliar a interferencia da adicao de biomassa, farinha de banana verde, e de f
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::110025d45bc377d431641ff6e25ee83d
https://doi.org/10.29069/forscience.2017v5n2.e321
https://doi.org/10.29069/forscience.2017v5n2.e321