Determinação do parâmetro de crioscopia para leite UHT

Autor: Vanerli Beloti, Edson Antonio Rios, Márcia Rocha Silva, Ronaldo Tamanini, Alberto Koji Yamada, Livia Cavaletti Correa da Silva

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 36, Iss 5, Pp 3181-3188 (2015)

Por apresentar prolongada vida útil e facilidade de estocagem, o leite Ultra Alta Temperatura (UAT) é o leite fluido mais consumido no Brasil. O processamento térmico ao qual o leite UHT é submetido provoca alterações na estrutura micelar da ca

Externí odkaz: https://doaj.org/article/35f9b3bc0a9c4f379a854e8b6eea1fa3

Antagonistic activity against Listeria monocytogenes and Escherichia coli from lactic acid bacteria isolated from raw milkAtividade antagonista contra Listeria monocytogenes e Escherichia coli de bactérias ácido láticas isoladas de leite cru

Autor: Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti, Livia Cavaletti Correa da Silva, Henrique Lopes da Angela, Alberto Koji Yamada, Ana Paula Pavão Battaglini, Rafael Fagnani, Alexandre Amorim Monteiro

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 33, Iss 5, Pp 1877-1888 (2012)

Lactic Acid Bacteria (LAB) are naturally detected in several foods and can be important on pathogens control. Through production of numerous antimicrobial substances, LAB can inhibit microorganisms such as Listeria monocytogenes and Escherichia coli.

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c9c8ed5d020e4093b166d4a9dc8ad1fe

CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE UHT

Autor: Ronaldo Tamanini,, Vanerli Beloti, José Carlos Ribeiro Júnior, Livia Caveletti Correa da Silva, Alberto Koji Yamada, Francielle de Abreu Silva

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 382, Pp 27-33 (2011)

O leite UHT é o leite fluido mais consumido no Brasil. Esse consumo vem crescendo nos últimos anos devido a sua praticidade de armazenamento e longa vida útil. O objetivo desse trabalho foi verificar a qualidade microbiológica, físico-química e

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A Low-Cost NIR Digital Photometer Based on InGaAs Sensors for the Detection of Milk Adulterations With Water

Autor: José Alexandre de França, Vanerli Beloti, Dari de Oliveira Toginho Filho, Mauricio Moreira, Maria Bernadete de Morais Franca, Alberto Koji Yamada, Lucas de Souza Ribeiro

Publikováno v: IEEE Sensors Journal. 16:3653-3663

The adulteration of milk with water is a very common problem, which reduces its nutritional value and industrial yield, and can also represent a major risk of contamination. The standard method for detecting this kind of fraud is the cryoscopy, which

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8bfa13d795fd3083d1efb2020a8ce40b
https://doi.org/10.1109/jsen.2016.2530873

Heat stability of casein and ethanol stability at 68, 72, 75 e 78%, in bovine milk

Autor: Ronaldo Tamanini, Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Cristiane Jaci Giombelli, Márcia Rocha Silva, Alberto Koji Yamada, Vanerli Beloti

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 384 (2012); 55-60
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 384 (2012); 55-60
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

Milk heat stability, evaluated through alcohol or alizarol test, is affected by several factors, the main one is milk acidificat ion. However, enzymatic hydrolysis, high somatic cells counts (SCC), excess of calcium ions and ethanol addit ion also af

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https://doi.org/10.5935/2238-6416.20120008