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Autor:
Lucero Gertrudis Rodríguez-Silva, Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Roberto Antonio Coronado-Silva, Alberto García-Jerez, Eliana Yadira Báez-Daza, Genaro Andrés Agudelo-Castañeda
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 26, Iss 1 (2023)
Colombia, se destaca como país productor de cacao fino y de aroma, por lo cual, resulta de gran importancia explorar las características físicas y sensoriales de la diversidad genética existente. Para el presente estudio, se seleccionaron 22 geno
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https://doaj.org/article/f33e2a2bcc7943ebbae7e183691125e7
Autor:
Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Salomón Gómez-Castelblanco, Alberto García-Jerez, Nubia Consuelo Martínez-Guerrero
Publikováno v:
Entramado, Vol 12, Iss 2, Pp 220-226 (2016)
La evaluación sensorial es una disciplina de la ciencia de los alimentos que permite establecer el grado de aceptación o rechazo de un alimento por parte de los consumidores, soportado en la conformación y entrenamiento de grupos de jueces para el
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https://doaj.org/article/92496ea1e287444aab70eb6ce857fe0f
Publikováno v:
INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD. 24
En este trabajo se han evaluado las características físicas del grano de cacao de gran importancia desde el punto de vista de productividad y rendimiento en el procesamiento industrial, como lo son el índice de grano y porcentaje de cascarilla de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::33aeeafc382566704d6d18833fa62f89
https://doi.org/10.25100/iyc.v24i02.11420
https://doi.org/10.25100/iyc.v24i02.11420
En este libro se presentan cinco capítulos que permitirán al lector adquirir conocimientos sobre la calidad del cacao, o reforzar los ya existentes, de una manera sencilla. Inicialmente se abordan generalidades del cacao y saberes acerca de tres im
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a7f95521429b0ebdf412118fadbc515b
https://doi.org/10.22490/9789586517782
https://doi.org/10.22490/9789586517782
Publikováno v:
Entramado, Vol 14, Iss 2, Pp 256-268 (2018)
espanolEl objetivo fue el determinar las caracteristicas sensoriales del licor de cacao correspondiente a cuatro modelos de siembra establecidos por Fedecacao en cuatro regiones productoras de Colombia. Evaluando las caracteristicas sensoriales para
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fa8a0e3fc88c5153dc8c9de5b0668552
https://doi.org/10.18041/1900-3803/entramado.2.4756
https://doi.org/10.18041/1900-3803/entramado.2.4756
Autor:
Salomón Gómez-Castelblanco, Nubia Consuelo Martínez-Guerrero, Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Alberto García-Jerez
Publikováno v:
Entramado, Vol 12, Iss 2, Pp 220-226 (2016)
La evaluacion sensorial es una disciplina de la ciencia de los alimentos que permite establecer el grado de aceptacion o rechazo de un alimento por parte de los consumidores, soportado en la conformacion y entrenamiento de grupos de jueces para el an
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f7511f2674a7dd0dcc0d5baf9dd66360
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265449670016
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265449670016
Autor:
Lucas Fernando Quintana Fuentes, Salomón Gómez Castelblanco, Alberto García Jerez, Nubia Martínez Guerrero
Publikováno v:
Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 6 No. 1 (2015); 252-265
Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 6 Núm. 1 (2015); 252-265
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 6, Iss 1 (2015)
Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 6, Núm. 1 (2015); 252-265
Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 6 Núm. 1 (2015); 252-265
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 6, Iss 1 (2015)
Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 6, Núm. 1 (2015); 252-265
En Colombia la región con mayor producción de cacao es la denominada montaña santandereana, que se ubica entre los pisos térmicos cálido y templado donde se cultiva cacao entre los 200 a 1200 msnm. en los departamentos de Santander y Norte de Sa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0a79aa54413fd32bfac3c523e448b58d
https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1284
https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/1284
Publikováno v:
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 3, Iss 2 (2012)
La responsabilidad social ambiental va más allá de los diferentes tratados internacionales, de la normatividad vigente o de la rigurosidad de las autoridades ambientales. Implica no solo el cumplimiento de la norma, sino también el esfuerzo extra,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5b0cee4c9e7fbb09db814bed41c5814c
https://doi.org/10.22490/21456453.971
https://doi.org/10.22490/21456453.971
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Entramado, Vol 14, Iss 2, Pp 256-268 (2018)
El objetivo fue el determinar las características sensoriales del licor de cacao correspondiente a cuatro modelos de siembra establecidos por Fedecacao en cuatro regiones productoras de Colombia. Evaluando las características sensoriales para estab
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https://doaj.org/article/cefb1061c0a24206b013272639849819
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 3, Iss 2 (2012)
La responsabilidad social ambiental va más allá de los diferentes tratados internacionales, de la normatividad vigente o de la rigurosidad de las autoridades ambientales. Implica no solo el cumplimiento de la norma, sino también el esfuerzo extra,
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https://doaj.org/article/89157a248eb64038ae51eaa3fb02a8c8