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Efecto del tiempo de escaldado sobre las propiedades tecnofuncionales y antioxidantes de las harinas obtenidas a partir de tres tipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Autor: Albadalejo Tomás, Esther

Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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En los últimos años, la quinoa ha ganado una renovada relevancia como cultivo alternativo a los cereales debido a su excelente valor nutricional. En este trabajo se han estudiado las propiedades tecno funcionales (capacidad de retención de agua ca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::b5c3bbeef73705e13a1b6ab21fc9a775
http://hdl.handle.net/11000/5335

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