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pro vyhledávání: '"Alba Nidia Hastamorir Caro"'
Autor:
José Jobanny Martínez Zambrano, Hugo Alfonso Rojas Sarmiento, Gloria del Carmen Borda Guerra, Alba Nidia Hastamorir Caro, Michael Fernando Medina Riaño
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 64, Iss 1, Pp 6015-6022 (2011)
Se estudió la cinética de la estabilidad térmica y de almacenamiento de las antocianinas en jugo y concentrado de agraz (Vaccinium meridionale Sw.) siguiendo una cinética de primer orden. La degradación de las antocianinas con la temperatura fue
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c0a1cc90fe644ab0bfa952cda7067b96
