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Publikováno v:
Vitae, Vol 12, Iss 1, Pp 15-22 (2005)
Este estudio se desarrolla en geometrías semiesféricas (mitades) sometidas a deshidratación osmóticaen disoluciones de sacarosa a 25, 35, 45, 55 y 65ºBrix a temperatura ambiente. Los procesos se llevana cabo a presión atmosférica, con y sin ap
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https://doaj.org/article/c73b10694bf54867ac06c31c1b80e1cc
Publikováno v:
Temas Agrarios, Vol 17, Iss 2, Pp 66-76 (2012)
Repositorio Institucional Unicórdoba
Universidad de Córdoba
instacron:Universidad de Córdoba
Temas Agrarios, Vol 17, Iss 2 (2012)
Repositorio Institucional Unicórdoba
Universidad de Córdoba
instacron:Universidad de Córdoba
Temas Agrarios, Vol 17, Iss 2 (2012)
El mango es una de las frutas más importantes desde el punto de vista comercial debido a que gracias a sus excelentes características sensoriales se pueden obtener una serie de productos derivados, entre ellos la pulpa. El objetivo de este trabajo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::fe69ac0d3dd15882d6b6d870d1a5daa6
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/412
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/412
Publikováno v:
Vitae, Vol 12, Iss 1 (2009)
This study is performed on blackberry and uchuva pieces of hemispheric geometry undergoing osmotic dehydration in sucrose solutions of 25, 35, 45, 55 and 65°Brix, at room temperature. These processes are carried out at atmospheric pressure with or w
Publikováno v:
Vitae, Volume: 12, Issue: 2, Pages: 05-12, Published: MAR 2005
Vitae, Vol 12, Iss 2 (2009)
Vitae, Vol 12, Iss 2 (2009)
En este trabajo la deshidratación osmótica (DO) y el secado con aire caliente se combinan para producir mango cristalizado conservando las propiedades organolépticas de la fruta fresca. El mango se procesa en cilindros de 1.5cm de diámetro por 2c
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::fdb49180783c67967a92f9a028302003
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000200001&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042005000200001&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Temas Agrarios, Vol 17, Iss 2, Pp 66-76 (2012)
The mango is one of the most important fruit from the commercial point of view because to its excellent sensory characteristics can get a number of products, including pulp. The aim of this work was to study the action of pectinase on stabilizing the
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https://doaj.org/article/b4bdad305a854c0aba7220f75ea80db2
Publikováno v:
Vitae, Vol 12, Iss 2, Pp 05-12 (2005)
En este trabajo la deshidratación osmótica (DO) y el secado con aire caliente se combinan para producir mango cristalizado conservando las propiedades organolépticas de la fruta fresca. El mango se procesa en cilindros de 1.5cm de diámetro por 2c
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https://doaj.org/article/fcf8596442394c1ea488c8244c527966
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Vitae, Vol 12, Iss 2 (2009)
In this work, osmotic dehydration (OD) and air drying (AD) are combined in order to produce crystallized mango keeping the organoleptic properties of the fresh fruit. Mango fruits are cut into cylinders of 1.5cm diameter and 2cm height; they are osmo
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https://doaj.org/article/f92491d4b21d4299b810d82277802054