Výsledky vyhledávání - "Alasino, Nibia M"

Akademický článek

Optimización de los Niveles de los Agentes Oxidante/Reductor en la Panificación de Harina de Trigo.

Autor: Alasino, Nibia M.¹, Aringoli, Elena E.¹, Sánchez, Hugo D.¹ hsanchez@fiq.unl.edu.ar

Publikováno v: Información Tecnológica. 2011, p75-85. 11p.

Zobrazit plný text záznamu

Optimización de los Niveles de los Agentes Oxidante/Reductor en la Panificación de Harina de Trigo

Autor: Alasino, Nibia M, Aringoli, Elena E, Sánchez, Hugo D

Publikováno v: Información tecnológica, Volume: 22, Issue: 6, Pages: 75-86, Published: 2011

El objetivo de este trabajo fue optimizar los niveles del par oxidante/reductor para mejorar el comportamiento tecnológico de harinas. Para este fin se utilizaron las combinaciones: azodicarbonamida-bisulfito de sodio y ácido ascórbico-bisulfito d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::06e79a01bc49dbe4c2173ce4b75a7cea
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642011000600008&lng=en&tlng=en

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání