Valutazione delle caratteristiche reologiche di impasti di grano duro addizionati con inulina di diversa origine

Autor: Melilli M.G., Alì Doust M., Raciti C.N., Raccuia S.A., Lombardo G.M.

Publikováno v: Atti XXXIX Convegno SIA., Roma, 2010
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