Zobrazeno 1 - 10
of 73
pro vyhledávání: '"Ahmet Hilmi ÇON"'
Autor:
Latife Betül Gül, Ahmet Hilmi Çon
Publikováno v:
Journal of BioScience and Biotechnology, Vol 8, Iss 1, Pp 7-16 (2019)
In this study, the interactions between Saccharomyces cerevisiae PFC121 and lactic acid bacteria (LAB; Pediococcus acidilactici PFC69, Lactobacillus namurensis PFC70, Lactococcus lactis PFC77 isolated from tarhana sourdoughs) in tarhana dough during
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/887fbd94352148aa9996a4f9c8caadce
Autor:
Ahmet Hilmi Çon, Nihat Karasu
Publikováno v:
Czech Journal of Food Sciences, Vol 27, Iss 3, Pp 185-193 (2009)
In the present study, the main purpose was the selection of antagonistic starter cultures for pickle and olive fermentation processes. The chemical and microbiological properties of fermented 70 pickle and 16 olive samples collected from the province
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/41718fe2e1214a2f9ada055f28dcb071
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 13, Iss 1, Pp 57-67 (2007)
Nisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en öne
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/17e1a518345249f98bf33946036aa259
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 13, Iss 1, Pp 57-67 (2007)
Nisin tip I lantibiyotik grubuna dahil olan ve Lactococcus lactis'de tanımlanan ilk bakteriyosindir. Kültür ortamlarında yüksek miktarda nisin üretimi; fermentasyon ortamının kompozisyonu, pH, ortamda üretilen nisin konsantrasyonu ve en öne
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c04ddcce1494de19cbcd4533113afe3
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 13, Iss 1, Pp 57-67 (2007)
Nisin is the first bacteriocin identified in Lactococcus lactis and belongs to type 1 lanthibiotic group. High nisin production in cultured media is related with the composition of fermentation medium, pH, produced nisin concentration and most import
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/049c44bc6116430f801980a96c02c155
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 7, Iss 1, Pp 81-86 (2001)
Araştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bf9912bc6a1342a1932a7c0576883b02
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 7, Iss 1, Pp 81-86 (2001)
Araştırmada Denizli şehir merkezinde parekende torba yoğurdu satışı yapan 10 ayrı satış yerinden yaz ve kış mevsimlerinde toplam 57 örnek alınmış ve bunların bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri belirlenmiştir. Araştırma
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/96fab3ef02de4ba7b779955f9ea70361
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 7, Iss 1, Pp 81-86 (2001)
In this study some chemical and microbiological analysis of 57 strained (Torba) yoghurt which were taken from 10 different markets during summer and winter seasons in Denizli city centre have been carried out. According to the results, there were no
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6f54c0eabc1d47e3a19b5da9c96bdcec
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 4, Iss 3, Pp 805-811 (1998)
Fermente et ürünlerinin karakteristik tat, aroma, renk ve tekstür gelişimleri üzerine etkili olan biyokimyasal değişimlerin önemlileri glikolizis, lipolizis ve proteolizis reaksiyonlarıdır. Bu reaksiyonlar, fermentasyon ve olgunlaşma periy
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e072c3fd6a81480b82205dcf71f42ab2
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 4, Iss 3, Pp 805-811 (1998)
Fermente et ürünlerinin karakteristik tat, aroma, renk ve tekstür gelişimleri üzerine etkili olan biyokimyasal değişimlerin önemlileri glikolizis, lipolizis ve proteolizis reaksiyonlarıdır. Bu reaksiyonlar, fermentasyon ve olgunlaşma periy
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/85a671083fb041bcb37e03b3c2156a5b