DETECÇÃO DE FRAUDES EM LEITE CRU DOS TANQUES DE EXPANSÃO DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS

Autor: Fernanda Cristina Firmino, Simone Vilela Talma, Maurilio Lopes Martins, Maurício de Oliveira Leite, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 376, Pp 5-11 (2010)

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e a presença de substâncias fraudulentas e adulterantes no leite cru dos tanques de expansão da região de Rio Pomba, Minas Gerais. Amostras de leite cru refrigerado de 20 tanques

Externí odkaz: https://doaj.org/article/755723af8f534ae180c5e30c9c08bcf6

MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY OF MINAS FRESCAL CHEESES COMMERCIALIZED IN A MUNICIPAL FAIR IN JI-PARANÁ – RONDÔNIA

Autor: GASPAROTTO, Paulo Henrique Gilio, MEDEIROS, Rodrigo Lopes, SOUZA, Hudson Mateus, Vieira Dantas Filho, Jerônimo, CAMPEIRO JUNIOR, Luiz Donizete, CAVALI, Jucilene

Publikováno v: Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública; v. 7 n. 2 (2020): V.7 N.2 2020; 119-128
Revista de Ciência Veterinária e Saúde Pública
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
instacron:UEM

A demanda da produção de queijo tem aumentado de forma demasiada, se fazendo necessário uma busca pela qualidade do produto comercializado. Por isso, objetivou-se verificar os padrões microbiológicos de acordo com às leis vigentes para o produt

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a278997fee74d05ae03781c9c2b46288
https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/RevCiVet/article/view/51523

Avaliação microscópica de amostras comerciais de café

Autor: Assis, Nadinne Medeiros, Marques, Carlos Alexandre, Silva, Michelle Costa da

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 27 (2020): Publicação Contínua; e020022
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

This paper aimed to evaluate the quality of some commercial coffee samples, through microscopic characterization and gravimetric detection of possible dirtiness and adulterants. Commercial coffee samples, belonging to four distinct brands, were purch

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::db814f19af75cd7169ed2dbef87580cd
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8658921

Avaliação do Milktech na detecção de fraude por adição de água em comparação ao crioscópio

Autor: Oliveira, Mariana Cabral Maselli de

Publikováno v: Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF

Este trabalho tem como objetivo identificar através de análises estatísticas utilizando a metodologia Kappa, possíveis correlações existentes entre análises realizadas por uma nova metodologia (milktech) e pela metodologia padrão (crioscópio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::dcf9502fd4b83e5e78ab455caf2f1bac
https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/8273

Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala Microbiological analysis and electrophoretic characterization of mozzarella cheese made from buffalo milk

Autor: Kate Aparecida Buzi, José Paes de Almeida Nogueira Pinto, Paulo Roberto Rodrigues Ramos, Germano Francisco Biondi

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 29, Iss 1, Pp 07-11 (2009)

O presente trabalho visou avaliar a qualidade microbiológica de queijos mussarela elaborados a partir de leite de búfala, adquiridos do comércio varejista, assim como, verificar a sua autenticidade, averiguando a possível presença de leite de va

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::32a17568ae6ab20472340bb837163af7
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100002