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Autor:
Celia, Cruz-Vazquez, Adriana, Villanueva-Carvajal, Gaspar, Estrada-Campuzano, Aurelio, Dominguez-Lopez
Publikováno v:
In International Journal of Gastronomy and Food Science October 2021 25
Autor:
Liliana Edith Rojas-Candelas, Mayra Díaz-Ramírez, Adolfo Armando Rayas-Amor, Rosy Gabriela Cruz-Monterrosa, Juan Vicente Méndez-Méndez, Adriana Villanueva-Carvajal, Alejandro de Jesús Cortés-Sánchez
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 12, Iss 13, p 6789 (2022)
Expanded popcorn grain is widely consumed as a healthy snack all around the world; however, the study of the behavior of its components by processes such as nixtamalization is scarce. Therefore, the aim of this work was to characterize the nanomechan
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https://doaj.org/article/e3fad46bf35e4d27bf6961bde83fd1b1
Autor:
Cristobal Valdés Valdés, Gaspar Estrada-Campuzano, Carlos Gustavo Martinez Rueda, Aurelio Domínguez López, Ernesto Solis-Moya, Adriana Villanueva Carvajal
Publikováno v:
International Journal of Agronomy, Vol 2020 (2020)
The objective of the present study was to determine physical and chemical parameters that determine grain and flour quality of wheat grown in Mexico’s highlands (Toluca, Estado de Mexico) as a response of nitrogen fertilization and growing season.
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https://doaj.org/article/4c597a14f0c14a1e91ec12c5f5188e2a
Autor:
Daniel Arizmendi-Cotero, Adriana Villanueva-Carvajal, Rosa María Gómez-Espinoza, Octavio Dublán-García, Aurelio Dominguez-Lopez
Publikováno v:
Journal of Functional Foods, Vol 29, Iss , Pp 135-142 (2017)
In order to generate a new antioxidant and prebiotic dietary fibre, gallic acid (GA) was grafted onto native inulin. Inulin-gallic acid (IGA) graft was confirmed by UV and infrared spectroscopy (FT-IR). The antioxidant activity was evaluated by spect
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https://doaj.org/article/052b336f989d45df92582d4868fd5876
Autor:
Mayra Díaz Ramírez, Mariano García Garibay, Judith Jiménez Guzmán, Adriana Villanueva Carvajal
Publikováno v:
Estudios Sociales, Vol 25, Iss 47, Pp 88-110 (2016)
La variabilidad de los alimentos tradicionales producidos de manera artesanal es admisible, pero su inocuidad debe garantizarse. La ejecución de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es fundamental para la construcción de sistemas de gestión de l
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https://doaj.org/article/d0980989c0664370bdb6d5a456d1b6e3
Autor:
Alejandro De Jesús Cortés-Sánchez, José Rubén León-Sánchez, Francisco Javier Jiménez-González, Mayra Díaz-Ramírez, Adriana Villanueva-Carvajal, Cynthia A. Guzmán-Medina
Publikováno v:
Mutis, Vol 6, Iss 1 (2016)
El desarrollo de alimentos funcionales en los últimos años ha ido en aumento debido principalmente, al interés de la población por alimentos que no solo cumplan con la función nutricional sino también por que tengan un efecto benéfico en salud
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https://doaj.org/article/f608b5af785d4f29935a480e11efbc2a
Autor:
Daniel Arizmendi-Cotero, Mayra Díaz-Ramírez, Aurelio Dominguez-Lopez, Miguel A. Bernal‐Estrada, Néstor Ponce-García, Adriana Villanueva-Carvajal
Publikováno v:
Cereal Chemistry. 97:1075-1083
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c1d2de657b9f6110facdcf96da4368e2
https://doi.org/10.1002/cche.10330
https://doi.org/10.1002/cche.10330
Autor:
Aurelio Domínguez López, Adriana Villanueva Carvajal, Rogelio Araujo Díaz, Carlos Gustavo Martínez Rueda, Gaspar Estrada Campuzano, Gustavo García Hernández
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 11:1083-1096
En el presente trabajo se identificó el periodo de tiempo en el cual el rendimiento de canola es mássensible a cambios en la disponibilidad de recursos y se identificaron los componentes fisiológicos y numéricos que son afectados por reducciones
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::275271b5a848b4fae4d21a64be1033a9
https://doi.org/10.29312/remexca.v11i5.2282
https://doi.org/10.29312/remexca.v11i5.2282
Autor:
Aurelio Domínguez-López, Adriana Villanueva-Carvajal, Carlos Manuel Arriaga-Jordán, Angélica Espinoza-Ortega
Publikováno v:
Estudios Sociales, Vol 19, Iss 38, Pp 166-193 (2011)
Los productos alimenticios artesanales han sido ampliamente estudiados por sus características y potencialidades. Sin embargo, todavía no se cuenta con un concepto unificado de lo que se entiende por artesanal. Aunque se tienen disponibles algunas
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https://doaj.org/article/ca85bdffb21e42dbab22c47a1d59748a
Autor:
Mayra Díaz-Ramírez, Aurelio Dominguez-Lopez, Claudia Nayeli López-Tapia, Adriana Villanueva-Carvajal
Publikováno v:
Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 30
Objetivo: en el presente trabajo se evaluó la sustitución parcial de harina de maíz nixtamalizado por harina de triticale y de arroz y su efecto sobre la textura de los tamales utilizando diez mezclas. Metodología: se evaluó la dureza, adhesivid
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4413fe6e17f13cb54f54481067269c76
https://doi.org/10.24836/es.v30i55.890
https://doi.org/10.24836/es.v30i55.890