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Autor:
Daniel Pigatto Monteiro, Aliny Ketilim Novais, Louise Manha Peres, Nayara Andreo, Luiz Gustavo Aristidis, Adriana Lourenço Soares Russo, Julie Gabriela Nagi, Alexandre Oba, Ana Maria Bridi, Caio Abércio da Silva
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 37, Iss 4, Pp 2209-2220 (2016)
This study aimed to evaluate the viability of using four lipid products (refined soybean oil, RO; degummed soybean oil, DO; pig lard, PL; and recycled frying oil, FO) as ingredients for pig feed during the finishing phase. The products were previousl
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https://doaj.org/article/dfbb9b9f975c4e9d9efc0aaabf7e1d3a
Autor:
Fernanda Jéssica Mendonça
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
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A miopatia Spaghetti meat (SM) e caracterizada por alteracoes estruturais no tecido conjuntivo intramuscular do peito de frango, que apresenta aspecto fragmentado das fibras semelhante a um macarrao espaguete, razao pelo qual foi denominada de carn
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::158642dd6de63bef67192f7ca6e1db02
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000233622
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Autor:
Adriana Passos Dias
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEL
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O objetivo do trabalho foi desenvolver filmes biodegradáveis multicamadas contendo pó de chá verde ou hibisco e sua posterior aplicação como embalagem ativa para farinha de amêndoas e lombo suíno. Filmes com três camadas contendo pó de chá
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d019b4080be4c06fe431e6164590a24b
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Autor:
Caroline Zanon Belluco
Publikováno v:
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A mortadela é um produto cárneo muito apreciado no Brasil, no entanto, a demanda dos consumidores por uma alimentação mais saudável acaba restringindo o seu consumo, devido ao alto teor de gordura. Assim, pesquisas têm sido realizadas para dese
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4521a257e194b5643c201bd37981483c
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Autor:
Iolanda Cristina Cereza Zago
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A seleção genética das aves proporcionou um aumento da taxa de crescimento e rendimento de carcaça, principalmente do filé, simultaneamente surgiram miopatias que levam a modificações histológicas e bioquímicas do músculo, dentre estas dest
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ad743f93055774b783314a108f24b86b
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Autor:
Bárbara Geremia Vicenzi
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O objetivo do trabalho foi caracterizar a farinha de pinhão cru e cozido e elaborar empanados de frango com adição de farinha de pinhão cozido em substituição parcial e total de gordura. A farinha de pinhão cru e cozido foi caracterizada atrav
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e23f104dfbd94a659ca7079005e3fcc9
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Autor:
Daniele Cristina Savoldi
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O objetivo do trabalho foi avaliar a capacidade antioxidante de extratos liofilizados de orégano e manjericão e aplicá-los em linguiças calabresas. Também foi objetivo, avaliar a estabilidade oxidativa do produto elaborado. Foram preparados extr
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Autor:
Fábio Goscinscki
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O objetivo deste trabalho foi obter produtos cárneos bovinos adicionados com óleo de peixe contendo ômega-3, α-tocoferol (vitamina E) ou ambos e estes produtos foram embalados à vácuo e armazenados sob refrigeração à 4°C por 30 dias e avali
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::bfaf6727a2a7e60bfb1171359f62065c
http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000221640
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O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do tipo de insensibilização (eletronarcose ou atmosfera controlada de CO2) e dos parâmetros de escaldagem (temperatura e tempo) na qualidade da carne de frango. O estudo foi conduzido em uma planta
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Autor:
Isadora Nogueira
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A carne moída bovina é um produto cárneo popular devido ao seu baixo custo e praticidade, mas está sujeita a uma oxidação lipídica rápida devido a sua grande superfície de contato com o oxigênio, e também à deterioração microbiológica
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http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000217955
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