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Encapsulación de aceite de café tostado mediante emulsiones de Pickering estabilizadas con partículas de quitosano
Autor: Santafosta Cerdá, Enrique
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] Las emulsiones estabilizadas por una capa de partículas sólidas adsorbidas en la interfase aceiteagua son conocidas como emulsiones de Pickering. Estos sistemas han sido motivo de muchos estudios debido a su amplia posibilidad de aplicación p
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::58d0b1b8b4e6ef2663e12a2b3499666d
https://hdl.handle.net/10251/106997
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Microencapsulación de emulsiones de pickering, de aceite de café tostado y quitosano, mediante spray-drying y liofilización: efecto sobre la microestructura y la bioaccesibilidad in vitro de los compuestos bioactivos
Autor: Fernández Gracia, Claudia
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El principal objetivo de este trabajo es estudiar el impacto de la microencapsulación, por dos métodos: spray-drying y liofilización, de emulsiones de Pickering, constituidas por aceite de café tostado y nanopartículas de quitosano, sobre l
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::12912cf6b90a3a272422c28be8dc24d3
https://hdl.handle.net/10251/148112
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3
Aceite de café tostado (Coffea arabica): Caracterización de ácidos grasos, calificación de compuestos aromáticos y cuantificación del contenido de cafeína
Autor: Sanches, Marcelo Zuchi, Silva Neto, Ermelindo de Souza, Ueno, Claudio Takeo, Shirai, Marianne Ayumi, Sakanaka, Lyssa Setsuko
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 11; e76291110618
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 11; e76291110618
Research, Society and Development; v. 9 n. 11; e76291110618
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The shelf life of a vegetable oil depends on some variables which includes cultivation, extraction, transport and, mainly, the storage of the grains. Oxidation processes are responsible for reducing the shelf life of lipids from raw materials. Among
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::83f1b2df462ceed6f4cb8384475f5ea9
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/10618
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Dissertation/ Thesis
Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions
Autor: Franco Ribeiro, Elisa
Tesis por compendio
[ES] El proceso de emulsificación de aceites ricos en compuestos bioactivos permite su mejor aplicación y conservación durante el tiempo de almacenamiento. Entre los diversos mecanismos de emulsificación, se destaca el m
Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/163234
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Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions
Autor: Elisa Franco Ribeiro
Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El proceso de emulsificación de aceites ricos en compuestos bioactivos permite su mejor aplicación y conservación durante el tiempo de almacenamiento. Entre los diversos mecanismos de emulsificación, se destaca el método de Pickering ya que
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5e8bc7d5c864df932976b07ff54ef1b8
https://doi.org/10.4995/thesis/10251/163234
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7
Desempeño antimicrobiano en mohos aislados de muffins y capacidad antioxidante de aceites de café (Coffea arabica L.) tostado y crudo
Autor: Silva, Sandra Júnia Monteiro, Spencer, Paula Villela Dessimoni, Pinto, Nísia Andrade Villela Dessimoni, Schmiele, Marcio
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 10; e9289109285
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 10; e9289109285
Research, Society and Development; v. 9 n. 10; e9289109285
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Molds are the main agents that cause the deterioration of the cake, making it inappropriate for human consumption and reducing its commercial and nutritional value. Biopreservation techniques can improve the quality and safety of bakery products by i
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a7ce970b24d460c153ec13fa55927a81
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/9285
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Akademický článek
EXTRACCIÓN SUPERCRITICA DE ACEITE DE SEMILLAS DE PAPAYA (Carica papaya): COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS.
Autor: DORADO, Daniela J.1 dadojazzz@hotmail.com, HURTADO, Andrés M.2, MARTÍNEZ- CORREA, Hugo A.3
Publikováno v: Vitae (01214004). 2017 Supplement, Vol. 24, p35-45. 11p.
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Optimización y caracterización fisicoquímica de pastel tipo muffin adicionada con derivados del café (Coffea arabica L.)
Autor: Silva, Sandra Júnia Monteiro, Souza, Adrielle Reis de, Rodrigues, Renata Cristina, Ribeiro, Maíra Valquielly Fernandes, Neves, Nathália de Andrade, Pinto, Nísia Andrade Villela Dessimoni, Schmiele, Márcio
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 9; e32011931793
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 9; e32011931793
Research, Society and Development; v. 11 n. 9; e32011931793
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The consumption of cake grows annually and one way to expand the offer of these products is through the use of ingredients with specific flavors, such as coffee. The present study aimed to incorporate ground roasted coffee, extract and roasted coffee
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::b42707c88f4aa5b6707375842d5b64c8
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/31793
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Quality attributes of roasted Arabica coffee oil extracted by pressing: composition, antioxidant activity, sun protection factor and other physical and chemical parameters
Autor: B.R. Böger, A.L.B. Mori, M.C. Viegas, M.T. Benassi
Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 1 (2021)
Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 1 (2021); e394
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 1 (2021); e394
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 1, Pp e394-e394 (2021)
This research reports a comprehensive characterization of the composition profile and physical and chemical characteristics of roasted Arabica coffee oil obtained by mechanical pressing. The oil presented a peroxide value of 3.21 meq·kg-1 and an aci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::23439ff818809381b6c88aebfa33bffb
https://doi.org/10.3989/gya.1144192
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