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Autor:
Lígia Campos de Moura Silva, Diene Gonçalves Souza, Abner Alves Mesquita, Esther Cristina Neves Medeiros, Viviane Patrícia Romani, Márcio Caliari, Geovana Rocha Plácido, Osvaldo Resende, Daniel Emanuel Cabral de Oliveira, Marco Antônio Pereira da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 54, Iss 8 (2024)
ABSTRACT: The drying agroindustrial products is used to preserve the sensory and nutritional quality and to reduce the biological activity, preventing deterioration and loss of commercial value. The objective was to study the mathematical modeling Gu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3381f6b9cde84ab7a988751471322eac
Autor:
Ruthele Moraes do Carmo, Luiz Eduardo Costa do Nascimento, Paulo Victor Toledo Leão, Guilherme Henrique de Paula, Mariana Borges de Castro Dias, Patrick Bezerra Fernandes, Abner Alves Mesquita, Edmar Soares Nicolau, Melina Maria Rodrigues Rezende, Weilla Araujo de Sousa, Esther Cristina Neves Medeiros da Silva, Marco Antônio Pereira da Silva
Publikováno v:
Beverages, Vol 10, Iss 1, p 5 (2023)
This investigation aimed to assess how the somatic cell count (SCC) impacts milk production and the physicochemical quality of milk, including the effects of centrifugation and microfiltration on SCCs and the yield of fresh cheese. Milk production wa
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4732927cfd30408e8d73e563592b7e08
Autor:
Abner Alves Mesquita, Poliana Carneiro Martins, Patrick Bezerra Fernandes, Leonardo Amorim de Oliveira, Paulo Victor Toledo Leão, João Antônio Gonçalves e Silva, João Vitor Teixeira da Cunha, Leandro Pereira Cappato, Ruthele Moraes do Carmo, Pedro Paulo Alves Pinheiro, Mariana Borges de Castro Dias, Edmar Soares Nicolau, Marco Antônio Pereira da Silva
Publikováno v:
Animals, Vol 13, Iss 21, p 3402 (2023)
This investigation aimed to assess the physiological parameters and quality of milk and fresh cheeses produced by cows that were housed in paddocks, either with or without shade, and supplemented with a phytogenic additive. Sixteen crossbred cows wer
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9ea5b8d54b3245b1b8a7925ad576a044
Autor:
Abner Alves Mesquita, Samuel Viana Ferreira, Mariana Buranelo Egea, Kescyla Haycila da Silva Rocha Marques, Marco Antônio Pereira da Silva, Juliana Benevides Carvalho, Tainara Leal de Sousa, João Antônio Gonçalves e Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:19446-19460
Objetivou-se avaliar a influencia do tratamento termico do leite no rendimento e composicao fisico-quimica de queijos frescais produzidos a partir de leite de vaca e para isso foram realizados dois tratamentos: 1) queijos produzidos com leite pasteur
Autor:
Abner Alves Mesquita, Diene Gonçalves Souza, Marcella Fernandes Borges Sandre, Nayane Matias Silva, João Antônio Gonçalves e Silva, Mariana Buranelo Egea, Samuel Viana Ferreira, Marco Antônio Pereira da Silva
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 6:19512-19532
O objetivo deste trabalho foi desenvolver um biofilme ativo a base de soro de leite e extrato da casca de jaboticaba como indicador de pH, cuja embalagem primaria apresente caracteristicas de interacao com a qualidade do queijo Prato, indicando a vid
Autor:
Edmar Soares Nicolau, Abner Alves Mesquita, Givanildo de Oliveira Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Mariana Buranelo Egea, Erica Teixeira Neves, Jéssica Silva Medeiros
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e864974340
O soro de leite no passado era considerado um subproduto para a industrial alimentícia, com novos desenvolvimentos tecnológicos tornou –se um coproduto capaz de ser ingerido na indústria de alimentos. O creme de ricota condimentado com farinha d
Autor:
Juliana Benevides Carvalho, Abner Alves Mesquita, Guilherme Henrique de Paula, Samuel Viana Ferreira, Edmar Soares Nicolau, Kescyla Haycila da Silva Rocha Marques, Marco Antônio Pereira da Silva, Jéssica Silva Medeiros, Pamella Cristina Teixeira, Maria Siqueira de Lima
Publikováno v:
Research, Society and Development. 9:e29953154
Objetivou-se estudar o aproveitamento da casca do mamão verde, visando avaliar as propriedades químicas e funcionais após secagem em diferentes temperaturas, e avaliar a aceitabilidade sensorial de pães acrescidos de farinha da casca do mamão ve
Autor:
P. C. Martins, Abner Alves Mesquita, Felipe Rocha Silva, Marco Antônio Pereira da Silva, Karen Martins Leão, José Vanderlei Burim Galdeano
Publikováno v:
Pubvet. 5