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Autor:
Vilma Quitral Robles, Lilian Abugoch J, Julia Vinagre L, Abel Guarda M, Mª Angélica Larraín B, Gabriela Santana R
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 53, Iss 1, Pp 90-95 (2003)
RESUMEN. En el músculo de especies marinas existen compuestos nitrogenados no proteicos que se usan como índices de calidad, estos corresponden a contenido de bases volátiles totales (BVT), óxido de trimetilamina (OTMA) y trimetilamina (TMA). El
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https://doaj.org/article/fc542810f7774f588f4c3c91700e1666
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 4, Pp 380-386 (2000)
En el presente trabajo se realizó la caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosiducus gigas) almacenada a _ 25°C por 6 meses. Se estudiaron la capacidad emulsionante, capacidad de retención de agua y la capacidad
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https://doaj.org/article/e2409696775844f1968f58aac45e5d61
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 4, Pp 380-386
En el presente trabajo se realizó la caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosiducus gigas) almacenada a _ 25°C por 6 meses. Se estudiaron la capacidad emulsionante, capacidad de retención de agua y la capacidad
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https://doaj.org/article/207533c71a494f3ea2c5bc133985be79
Autor:
Abel Guarda M, Maria Galotto L, Leslie Vidal J, Stephanie R. Dungan, Pedro Aqueveque M., Cristina Loyola C, Jorge Campos P, Marcia Avello L
Publikováno v:
Chilean Journal of Agricultural Research, Vol 73, Iss 1, Pp 17-23 (2013)
Chilean journal of agricultural research v.73 n.1 2013
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Chilean journal of agricultural research, Volume: 73, Issue: 1, Pages: 17-23, Published: MAR 2013
Chilean journal of agricultural research v.73 n.1 2013
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
Chilean journal of agricultural research, Volume: 73, Issue: 1, Pages: 17-23, Published: MAR 2013
Microencapsulation technology is an alternative to stabilize stress factors and protect food ingredients or additives, which include environmentally sensitive bioactive principles in protective matrices to increase their functionality and life span.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0e40efbc8f2abc0a6ad3bb7471a12302
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392013000100003&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392013000100003&lng=en&tlng=en
Akademický článek
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