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As antocianinas compreendem o maior conjunto de pigmentos solúveis em água do reino vegetal. Responsáveis pelas cores vermelha, azul e roxa da maioria das frutas e flores, estas pertencem ao grupo dos flavonóides (polifenois). A cor apresentada p
Autor:
Franco Maria Lajolo, Maria Inês Genovese, Marcela Roquim Alezandro, Pascal Dubé, Yves Desjardins
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
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The chemical composition and in vitro antioxidant capacity (AC) of the two most commercialized species of jaboticaba, Sabara (Myrciaria jaboticaba) and Paulista (Myrciaria cauliflora), were compared in different fruit parts (skin, pulp and seeds) and
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bd79e629d8549165f3c3cf14adc075ec
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
As antocianinas compreendem o maior conjunto de pigmentos solúveis em água do reino vegetal. Responsáveis pelas cores vermelha, azul e roxa da maioria das frutas e flores, estas pertencem ao grupo dos flavonóides (polifenois). A cor apresentada p
Autor:
Kalidas Shetty, Marcia Da Silva Pinto, Emmanouil Apostolidis, Maria Inés Genovese, Young-In Kwon, Franco Maria Lajolo
Publikováno v:
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Universidade de São Paulo (USP)
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Red currants (Ribes rubrum L.), black currants (Ribes nigrum L.), red and green gooseberries (Ribes uva-crispa) were evaluated for the total phenolics, antioxidant capacity based on 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging assay and function
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::841e374cd0897dd2783500540903c8cc
Autor:
Genovese, Maria Inês
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Universidade de São Paulo (USP)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::c2b99dbc1ae97068ab9fffd081a3e850
http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n2/31.pdf
http://www.scielo.br/pdf/cta/v27n2/31.pdf
Autor:
Kátia Cristina Borges, Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco, Maria Inés Genovese, Alice Fujita, Roberta Targino Pinto Correia
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Repositório Institucional da UFRN
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
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Camu-camu ( Myrciaria dubia Mc. Vaugh) has promising perspectives for agro industrial purposes mainly due to the functional potential. This works deals with the impact of spouted bed drying on bioactive compounds, antioxidant and antimicrobial activi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e761f579aa4a60d97d7cd32044f504e5