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Autor:
Caroline Barboza Duarte, Ana Maria de Souza Pinto, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Ada Margarida Correia Nunes da Rocha, Mônica Glória Neumann Spinelli
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 30, Iss 66 (2024)
O consumo de alimentos fora do lar tem se tornado uma rotina para os brasileiros pela praticidade e a agilidade. Porém, isso se caracteriza pela maior ingestão de calorias, açúcares e gordura, o que pode aumentar o risco para desenvolvimento de d
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https://doaj.org/article/e7830a0bca5749e88a4ece02e6a6ab9a
Autor:
Rebeca Gonçalves de Campos Pivetta, Mônica Glória Neumann Spinelli, Andrea Carvalheiro Guerra Matias
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 29, Iss 64 (2023)
Diante das novas demandas, o ser humano necessitou adaptar sua vida às condições disponíveis, como tempo, recursos financeiros, locais para se alimentar, entre outros aspectos. O presente estudo teve como objetivo analisar a sustentabilidade em e
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https://doaj.org/article/53da4b85e8c2499a9d9383c1a186a51a
Autor:
Rebeca Gonçalves de Campos Pivetta, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Mônica Glória Neumann Spinelli
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 29, Iss 62 (2023)
No contexto global, marcado pelo sobrepeso e obesidade na infância, a questão do consumo de refeições e lanches fora de casa pelas crianças é de grande importância. No Brasil, poucos são os estudos que traçam o consumo alimentar de crianças
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https://doaj.org/article/5ddb7297613a48c79e0034e0d2b2095e
Autor:
Anny Victória Lacera Auerswald Albino, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Mônica Glória Neumann Spinelli
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 28, Iss 59 (2022)
Nas últimas décadas, o estilo de vida e a alimentação infantil têm sofrido diversas mudanças, com consequente aumento do sobrepeso, obesidade e o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Este quadro, em parte, está associado
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https://doaj.org/article/0c96a010190b4035845c69c9f39d2662
Publikováno v:
Revista Paulista de Pediatria, Vol 40 (2022)
Abstract Objective: To evaluate the quality of children’s menus in restaurants located in shopping malls. Methods: To select the sample, restaurants from 30% of shopping malls in each region of the city of São Paulo were included and, after consid
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https://doaj.org/article/8a5ae70438cd49adba2a8fc6adb6c4ae
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 25, Iss 49 (2019)
No Brasil, o setor de alimentação institucional é um mercado em expansão, mas ainda se observam condições de trabalho impróprias. O objetivo deste estudo foi levantar as condições de segurança e avaliar a utilização de Equipamentos de Pro
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https://doaj.org/article/511cdbd4689c4037b41e7f5e3144d113
Autor:
RITA DE CASSIA DE SOUZA FERNANDES, VICTÓRIA CREDIDIO PITOMBO, NOELI APARECIDA ROSA DE MORAIS, AMANDA CARDOSO DE ALMEIDA SALVADOR, LARISSA SANCHEZ REZENDE, ANDREA CARVALHEIRO GUERRA MATIAS, NELSON ROBERTO FURQUIM, ISABELA ROSIER OLIMPIO PEREIRA
Publikováno v:
UNINGÁ Review, Vol 30, Iss 2, Pp 17-22 (2017)
Este estudo teve como objetivo desenvolver e avaliar sensorialmente um sorvete de iogurte funcional com biomassa de banana verde e frutas vermelhas, sendo paralelamente avaliada a viabilidade de liofilização. O produto foi submetido a um teste de a
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https://doaj.org/article/f35a7a9378be481bb128e239430a5345
Autor:
Marcela Barthichoto, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Mônica Glória Neumann Spinelli, Edeli Simioni de Abreu
Publikováno v:
Demetra, Vol 10, Iss 2, Pp 419-428 (2015)
At any stage of human life appropriate nutrition is important,but in childhood it plays a decisive role. At this stage, there is anaccelerated process of growth and development, both physicaland psychomotor, which depends on a nutritionally balanced
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https://doaj.org/article/c333072b43744ea2add05c9a37d69a77
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 2, Pp 595-611 (2014)
Entre as indústrias nacionais que ainda não despertaram para o gerenciamento ambiental está o segmento de refeições coletivas. Embora considerado recente, os resíduos provenientes de suas atividades constituem parcela considerável de poluentes
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https://doaj.org/article/9a60b0e7311f455ea9607eddeaa19ef1
Autor:
Ana Paula da SILVA, Gisele Cristina DIAS, Edeli Simioni de ABREU, Mônica Glória Neumann SPINELLI, Andrea Carvalheiro Guerra MATIAS
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 25, Iss 1, Pp 25-31 (2014)
Introdução: As gorduras e o sódio têm contribuído significantemente para o aumento das doenças crônicas não transmissíveis, Objetivo: avaliar os teores de lipídeos e sódio de refeições oferecidas em dois restaurantes comerciais à La car
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https://doaj.org/article/6b5065b6038f4ffbb88500d24f042d77