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Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 12, Iss 2, Pp 134-141 (2014)
The aim of this work was to analyze the influence of citric acid (CA) and hydroxypropyl-methyl-cellulose (HPMC) addition in thermoplastic starch films obtained by compression-molding. Two ratios of HPMC- starch (10% and 20%) were considered while sta
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https://doaj.org/article/b5885e5f364d49f482fb050a4b6ef857
Publikováno v:
Vitae, Vol 16, Iss 1, Pp 31-41 (2009)
The effect of different storage conditions (temperature: 4, 20 and 30 °C; time: 30, 60, 90 and 180 days; package: with and without vacuum), is evaluated in terms of the stability of vitamin E, color and texture of freeze-dried apple fortified with v
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https://doaj.org/article/98996312f72c4d218b2708c8da913b63
Autor:
Misael CORTÉS R, Amparo CHIRALT B
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 1, Pp 8-16 (2008)
La cinética de los cambios de color en manzanas deshidratadas fortificadas con vitamina E, se evalúa a partir de las coordenadas CIE-L*a*b*, tono (h ab*) y croma (Cab*), durante 180 días y temperaturas de almacenamiento de 4, 20 y 30ºC. Debido a
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https://doaj.org/article/1b6261bd7b8c4cf8a80e1322bea5f0a0
Publikováno v:
Vitae, Vol 12, Iss 1, Pp 5-14 (2005)
La evolución de los hábitos nutricionales ha sido muy variable a través del tiempo, pero siempre soportada con el criterio básico de mantener la salud. Cada día las exigencias de los consumidores se dirigen más a la búsqueda de nuevos producto
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https://doaj.org/article/6b20d54390174d528a0849b58d719511
Autor:
Misael CORTÉS R., Amparo CHIRALT B.
Publikováno v:
Vitae, Vol 15, Iss 1 (2009)
The kinetics of color changes in dehydrated apples fortified with vitamin E is evaluated starting from the CIE-L*a*b * coordinates, tone (hab*) and chromes (Cab*), during 180 days and storage temperatures of 4, 20 and 30ºC. Due to translucency of sa
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https://doaj.org/article/42606f090b0b4f2fa0576545752882a5
Publikováno v:
Vitae, Vol 11, Iss 2 (2009)
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https://doaj.org/article/b20f9b9ed4c94fa7bd9339b451f11d2a
Publikováno v:
Vitae, Vol 12, Iss 1 (2009)
The evolution of nutritional habits has experienced many changes through the time, but it has always been supported with the basic criterion to maintain the health. Every day the exigencies of the consumers go more to the search of new products with
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https://doaj.org/article/68b2027a4e3b4c5785f5be31725fdad2
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 12, Iss 2, Pp 134-141
En este trabajo se analiza la influencia de la adición de ácido cítrico (CA) e hidroxipropil-metil-celulosa (HPMC) en películas de almidón termoplástico obtenidas por moldeo-compresión. Se consideraron dos proporciones de HPMC respecto al almi
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https://doaj.org/article/9f591cdbfd764f7d8d05053e8e2f175e
Publikováno v:
Repositorio Digital Univalle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
En esta investigación se estudió la cinética y equilibrado del mango durante la deshidratación osmótica a presión atmosférica, con y sin pulso a vacío, usando soluciones de 35, 45, 55 y 65ºBrix. La cinética se determinó en tiempos cortos,
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6557c9a200ed79036f1be2925eea39f7
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 12, Iss 2, Pp 134-141
En este trabajo se analiza la influencia de la adición de ácido cítrico (CA) e hidroxipropil-metil-celulosa (HPMC) en películas de almidón termoplástico obtenidas por moldeo-compresión. Se consideraron dos proporciones de HPMC respecto al almi
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a13133d9ae0a1356660fb9423ea91120
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612014000200015&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612014000200015&lng=en&tlng=en