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pro vyhledávání: '"ALFREDO ADOLFO AYALA-APONTE"'
Publikováno v:
Dyna, Vol 87, Iss 212 (2020)
In Vitro Release modeling (IVR) of nanoencapsulated phenolic compounds (PC) is complex, due to the number of factors involved in the process. Artificial Neural Networks (ANN) are useful tools for its prediction because they consider the effect of all
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https://doaj.org/article/ca4375a149194559b4a523856192ecb8
Publikováno v:
Dyna, Vol 85, Iss 207, Pp 135-142 (2018)
In response to increasing consumer demand for high-quality, easy-to-prepare foods, it is necessary to develop innovative ways to use roots and tubers, such as sweet potatoes, in processed foods. Thus, two thermal processes were evaluated, freezing-co
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https://doaj.org/article/ccca19205c6c4d56b547eea7c8dc76b8
Publikováno v:
Dyna, Vol 84, Iss 203, Pp 208-213 (2017)
The aim of this study was to evaluate the influence of osmotic treatments on the freezing rate, drip loss (DL), elastic modulus (EM) and stress of yield limit (σL) of papaya (Carica papaya L.) samples stored under freezing conditions. Dehydration wa
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https://doaj.org/article/5e30eae35b024c3f8703d9af94f52613
Publikováno v:
Dyna, Vol 83, Iss 196, Pp 119-123 (2016)
Foods may have both solid and liquid properties, and are described as viscoelastic products. Knowledge on such viscoelastic features is very useful for quality control and/or food stability. The purpose of this work was to evaluate the effect of the
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https://doaj.org/article/68933dee0592422ca37c5f3ac686d4de
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 13, Iss 1, Pp 38-44
El desarrollo de materiales biodegradables destinados al empaque de alimentos es un tema de interés mundial, y en consecuencia el conocimiento de sus propiedades y características a partir de las cuales puede estimarse su aplicación. En este estud
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https://doaj.org/article/a03a60a27fd9453e889b9aba54144e00
Autor:
Soto-Lorza Juan, David, Giraldo-Cuartas Carlos, Julián, Vargas-Serna Claudia, Liliana, Alfredo Adolfo, Ayala-Aponte, Serna-Cock, Liliana
Publikováno v:
J Food Sci Technol
The effects of the use of solvents (96% ethanol and PEG 400), solute ratios: solvent (1: 4 and 1: 6 w/w), extraction temperatures (50 and 60 °C) and leaching techniques (conventional and assisted by ultrasound) on the concentration and time of extra
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::26577b7ab392dab4bbdfa6c9dcc2d348
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35185219
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35185219
Autor:
Alfredo Adolfo Ayala Aponte, Lina Vanessa Gonzales, Anna Maria Polania Rivera, Ana Maria Arroyo Rincón, Alexander Tobar Suarez, Alberto Díaz Ortiz
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 20, Iss 1 (2021)
Las técnicas de secado de Ventana de Refractancia (VR) y Fritura con Aire Caliente (AF), permiten obtener snacks de frutas de alta calidad nutricional y fisicoquímica. El propósito de este trabajo fue evaluar las técnicas de secado de WR-AF para
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https://doaj.org/article/b4276467615142869e83b49ad2026340
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 15, Iss 2, Pp 39-48 (2017)
Fruits such as yellow pitahaya exhibit changes in their mechanical properties during osmotic dehydration (OD). The knowledge of these mechanical properties is useful for the analysis of the quality and/or stability of the food. There was evaluated th
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https://doaj.org/article/421d812d93024ea2b6939c1323d7d1a7
Autor:
Alfredo Adolfo Ayala Aponte
Publikováno v:
Dyna, Vol 83, Iss 197, Pp 138-144 (2016)
Se determinaron propiedades termodinámicas de adsorción (entalpía y entropía diferencial, presión de superficie, entalpía y entropía integral neta) en harina de yuca a 25, 30 y 35°C, para proporcionar información sobre requerimientos de agua
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https://doaj.org/article/f29036860c614b188381f63a1b8f41ba
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 16, Iss 1 (2018)
En los últimos años el uso del ultrasonido en el procesamiento de los alimentos se ha incrementado debido a las ventajas que presenta sobre los procesos convencionales por la reducción de tiempos y temperatura, mezclado efectivo, aumento de la tra
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https://doaj.org/article/8b01fc04517045c882c83b80568542f0