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Autor:
Mario German Enriquez Collazos, Reynaldo Velasco Mosquera, Alejandro Fernandez Quintero, Lily Marcela Palacios, Deisy Jhoana Ruales Madroñero
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 11, Iss 2 (2015)
La mala disposición de materiales de empaques derivados del petróleo ha causado gran impacto ambiental, por ello se han adelantado investigaciones para reemplazar estos materiales por productos biodegradables, siendo el almidón una alternativa par
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https://doaj.org/article/343bd3d967394d19837c38bdd8f2a091
Publikováno v:
Dyna, Vol 72, Iss 146, Pp 45-53 (2005)
La calorimetría diferencial de barrido (DSC, por sus siglas en ingles) es un análisis térmico que ha permitido identificar en un sistema compuesto de almidón y agua las transiciones y modificaciones de la estructura del gránulo de almidón, ve
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https://doaj.org/article/62769f357c4b4c5faa556c2ece337032
Autor:
Johanna Aristizábal Galvis, Angélica Combariza Vargas, Alejandro Fernández Quintero, Milton Sánchez Tamayo
Publikováno v:
Ingeniería e Investigación, Vol 33, Iss 1, Pp 29-34 (2013)
Promoting food security in Latin-America and the Caribbean is directly related to agricultural products. The region faces a food crisis which has reduced large population groups’ access to food. This work contributes to the study of obtaining preco
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https://doaj.org/article/9407a834ddfa4a979ddb4c89559e7409
Publikováno v:
Revista Colombiana de Química, Vol 36, Iss 1, Pp 13-30 (2008)
Las modificaciones del almidón, que ocurren durante el proceso de elaboración de harina de yuca precocida, se evaluaron utilizando técnicas como calorimetría diferencial de barrido (CDB), difracción de rayos X, comportamiento al empastamiento y
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https://doaj.org/article/881efd34ce7f4c4bb7f83dac4199d8e3
Publikováno v:
Ingeniería e Investigación, Vol 25, Iss 2, Pp 87-93 (2005)
Rheological models of a food system are useful for simulating a material’s response to an applied stress or strain and for predicting the effect of composition and processing conditions. Rheological models can be applied when experimental data is e
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https://doaj.org/article/de14efb2104048b6bffc61fc02dafeb6
Publikováno v:
Ingeniería e Investigación, Vol 25, Iss 1, Pp 72-78 (2005)
A dough made of maylacceou materials shows a viscoelastic behavior, its macroestructural behavior depends on processing conditions, its constitutents and the interaction among them. Studies on dough rheology and texture are useful and important for a
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https://doaj.org/article/daccc3e15dfb449c91647215e94d54d1
Autor:
MARIO GERMÁN ENRÍQUEZ-COLLAZOS, REINALDO VELASCO-MOSQUERA, ALEJANDRO FERNANDEZ-QUINTERO, LILY MARCELA PALACIOS, DEISYJOHANA RUALES-MADROÑERO
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 11, Iss 2, Pp 111-120 (2013)
La mala disposición de materiales de empaquesderivados del petróleo ha causado gran impacto ambiental, por ello se han adelantado investigaciones para reemplazar estos materiales por productos biodegradables, siendo el almidón una alternativa para
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https://doaj.org/article/1b6a8797e1c743aea007dcea225b3333