Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"A.R. Soleimani Pour-Damanab"'
Publikováno v:
International Agrophysics. 27:233-237
A b s t r a c t. This study presents mathematical modelling of bread moisture loss or drying during baking in a conventional bread baking process. In order to estimate and select the appropriate moisture loss curve equation, 11 different models, semi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2ee8afce6c66c977fe536b9d07db1a05
https://doi.org/10.2478/v10247-012-0090-y
https://doi.org/10.2478/v10247-012-0090-y
Publikováno v:
Journal of Food Engineering. 107:8-13
A simple and new method was developed for monitoring the dynamic density of dough during fermentation process. In this method digital imaging was applied to determine volume of dough sample in actual proofing conditions, i.e., temperature and relativ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4c0c4582d63f824297859e5429e0468e
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.06.010
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.06.010
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.