Zobrazeno 1 - 10
of 27
pro vyhledávání: '"A. Totosaus-Sánchez"'
Autor:
Jardines, A. Pintor, Arjona-Román, J.L., Severiano-Pérez, P., Totosaus-Sánchez, A., Fiszman, S., Escalona-Buendía, H.B.
Publikováno v:
In Food Hydrocolloids November 2020 108
Autor:
Leandro R. González-González, José Luis Arjona-Román, Héctor B. Escalona-Buendía, Patricia Severiano-Pérez, Aurora Pintor-Jardines, Alfonso Totosaus-Sánchez
Publikováno v:
LWT. 93:679-685
The thermal properties of low fat, and low fat and sugar ice cream formulations, in which agave fructans were used as a sugar and fat, were evaluated by Modulated Differential Scanning Calorimetry. Approximately 3.0 g/100 mL of agave fructans promote
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::505e6ce476e4ac5e30d180ff1da42b94
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.060
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.03.060
Autor:
José Luis Arjona-Román, A. Totosaus-Sánchez, Patricia Severiano-Pérez, A. Pintor Jardines, Susana Fiszman, Héctor B. Escalona-Buendía
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 108:106032
The principal aim of the present study was to investigate the feasibility of replacing fat and sugar with agave fructans to produce both low-fat, and low-fat and sugar ice cream. For this purpose, agave fructans (0–3.0%) were added to several ice c
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::076f051ccbda764632363e3c65e76863
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106032
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106032
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Agro Productividad; Jun2019, Vol. 12 Issue 6, p69-74, 6p
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
M.E. Rodriguez-Huezo, N. Valeriano-Garcia, A. Totosaus-Sanchez, E.J. Vernon-Carter, J. Alvarez-Ramirez
Publikováno v:
Applied Food Research, Vol 2, Iss 2, Pp 100187- (2022)
Wheat durum pasta was added with dietary fiber from green pea, corn or polydextrose at levels of 6, 12 and 18 g/100 g. Texture analysis showed that the dietary fiber produced cooked pasta with increased hardness, reduced elasticity and cohesiveness,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5c960f2fe2b848cd82fcbf3404e156a5
Publikováno v:
Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::76da7f17079f0fca935e151a2b4a3620
https://doi.org/10.1002/9780470504475.ch15
https://doi.org/10.1002/9780470504475.ch15
Autor:
Alfonso Totosaus‐Sánchez
Publikováno v:
Handbook of Poultry Science and Technology, Volume 2
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5371828a0807d9bea676aa8da252bbe6
https://doi.org/10.1002/9780470504475.ch16
https://doi.org/10.1002/9780470504475.ch16