Evolução pós-colheita do melão ‘Tendral’: conservação tradicional vs refrigeração ‘Tendral’ melon postharvest behaviour: traditional storage vs refrigeration

Autor: C. J. M. Pintado, A. C. Agulheiro-Santos, M. J. Bernalte-García

Publikováno v: Revista de Ciências Agrárias, Vol 30, Iss 1, Pp 358-361 (2007)

O melão ‘Tendral’ é um melão de Inverno com um elevado potencial de conservação. Este estudo aborda a evolução de parâmetros de qualidade em melões conservados em condições tradicionais, pendurados em sacos de rede ou colocados sobre u

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3ca39763e85b42608124c311d0b4b55f

The Effect of starter Cultures on the Portuguese Traditional Sausage 'Paio do Alentejo' in Terms of its Sensory and Textural Characteristics and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Profile

Autor: Ana Gomes, A C Agulheiro-Santos, C. Santos, M Elias, L.C. Roseiro, M E Potes

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
CIÊNCIAVITAE

“Paio do Alentejo” is a Portuguese dry-cured sausage, made with meat from the Alentejano pig breed. The main aim of this study is to evaluate the benefits of the use of starter cultures on the quality of the sausage, mainly with regard to its sen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e8f1fbe2648c300520d481350ef3d324
https://hdl.handle.net/10174/11105