Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Technological, physico‐chemical and sensory changes during cowpea processing into shô basi, a couscous‐like product from Sahelian Africa

Autor: Aboubacar Timitey, Laurent Adinsi, Yann Eméric Madodé, Fatimata Cissé, Noël Akissoé, Djidjoho Joseph Hounhouigan

Publikováno v: Legume Science, Vol 4, Iss 1, Pp n/a-n/a (2022)

Abstract Shô basi is a traditional Sahelian couscous‐like product obtained essentially by dehulling and milling white cowpeas, granulating the moistened resulting flour, steaming, and sun‐drying the obtained granules. To comply with market deman

Externí odkaz: https://doaj.org/article/42587499fccc4d46949419282f615b09

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

PRATIQUES DE PRODUCTION ET CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES DU SHÔ BASI, UN COUSCOUS DE NIEBE (VIGNA UNGUICULATA) PRODUIT AU MALI.

Autor: A., Timitey^1,2, L., Adinsi¹, Y. E., Madodé¹, F., Cissé³, N., Akissoé¹, Hounhouigan, D. J.¹

Publikováno v: African Journal of Food, Agriculture, Nutrition & Development. Feb2021, Vol. 21 Issue 2, p17509-17528. 20p.

Zobrazit plný text záznamu

Technological, physico‐chemical and sensory changes during cowpea processing into shô basi , a couscous‐like product from Sahelian Africa

Autor: Aboubacar Timitey, Fatimata Cissé, Yann Emeric Madode, Laurent Adinsi, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Noël H. Akissoé

Publikováno v: Legume Science. 4

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d4615ca83f441fa50c7962504babc110
https://doi.org/10.1002/leg3.115

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Technological, physico‐chemical and sensory changes during cowpea processing into shô basi, a couscous‐like product from Sahelian Africa.

Autor: Timitey, Aboubacar, Adinsi, Laurent, Madodé, Yann Eméric, Cissé, Fatimata, Akissoé, Noël, Hounhouigan, Djidjoho Joseph

Publikováno v: Legume Science; Mar2022, Vol. 4 Issue 1, p1-9, 9p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání