Розробка експериментальної установки дослідження структурно-механічних властивостей м’ясної сировини та процесу її різання

Publikováno v: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 5 No. 2 (2022); 292-302
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 5 № 2 (2022); 292-302
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 5 № 2 (2022); 292-302

Topicality. The article provides an analysis of problematic issues related to the study of structural and mechanical values of food raw materials on the example of beef stomach and esophagus offal. Additionally, some tasks are presented in order to s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::4d15daae0e588bafaedde658a90e13fd
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/270117