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pro vyhledávání: '"3309.15 Higiene de Los Alimentos"'
Autor:
Fernández-Gómez, Paula
[ES] Las comunidades microbianas que colonizan los ambientes de procesado de alimentos en forma de biopelículas tienen un gran impacto en la calidad y seguridad de los alimentos. Por lo tanto, el estudio de los factores que influyen en la formación
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5b0c8e0182b3cc371753ca15e640322d
https://doi.org/10.18002/10612/15715
https://doi.org/10.18002/10612/15715
El presente estudio se ha realizado con el objetivo de determinar la prevalencia de Salmonella spp. en las canales de porcino procesadas en el matadero de la empresa Industrias Cárnicas La Cope S. A. durante el año 2020 y el periodo comprendido ent
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5e9d80053c89cb47cb6b6eb1fc316fad
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2861
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2861
Para garantizar que la carne de cerdo sea segura para su consumo, las empresas deben cumplir la legislación, implantando un sistema de autocontrol basado en el APPCC y llevando a cabo una correcta formación de los trabajadores en cuanto a buenas pr
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::933d88dc363e977d10c1b2d787f540c6
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2860
https://hdl.handle.net/20.500.12466/2860
30 páginas, ilustraciones, anexo [ES] Geotrichum candidum es una levadura, también considerado un hongo con apariencia de levadura, ampliamente utilizado en la industria láctea. Su importancia reside principalmente en el proceso de maduración de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2010::28073c5b1ca23895653a055a8c3100fb
http://hdl.handle.net/10612/15595
http://hdl.handle.net/10612/15595
Autor:
Cristina Rodríguez-Melcón
457 p. [ES] La resistencia a los antibióticos es un problema mundial de primera magnitud e importancia creciente, que afecta a la salud humana, la sanidad animal y el medioambiente. En investigaciones previas se ha observado que la exposición a dos
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2201a14ec244a64ea967aa525dd53131
http://hdl.handle.net/10612/15695
http://hdl.handle.net/10612/15695
Autor:
Maksim Rebezov, Kanza Saeed, Adnan Khaliq, Syed Junaid Ur Rahman, Nimra Sameed, Anastasia Semenova, Mars Khayrullin, Andrey Dydykin, Yury Abramov, Muthu Thiruvengadam, Mohammad Ali Shariati, Sneh Punia Bangar, Jose M. Lorenzo
Publikováno v:
Applied Sciences. 12:6639
Electrolyzed water is a novel disinfectant and cleaner that has been widely utilized in the food sector for several years to ensure that surfaces are sterilized, and that food is safe. It is produced by the electrolysis of a dilute salt solution, and
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1f648c63813b82f21053af223e4b2342
https://doi.org/10.3390/app12136639
https://doi.org/10.3390/app12136639
Autor:
Alfonso Pellicer, Martín
Publikováno v:
RIUCV. Repositorio de la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir
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La Autoridad Europea en Seguridad Alimentaria, en 2008 y 2009, realizó una evaluación de todos los colorantes sintéticos para identificar los posibles efectos adversos. Desde entonces se ha investigado mucho en este campo, llegando a conclusiones
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::058a186dc78ab11364e897036e5d3fb3
http://hdl.handle.net/20.500.12466/1903
http://hdl.handle.net/20.500.12466/1903
Autor:
Candela Arnedo, Alicia
Publikováno v:
RIUCV. Repositorio de la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir
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Debido al elevado consumo mundial de carne de cerdo, que además ha seguido una tendencia ascendente en los últimos años, es de vital importancia garantizar que la carne sea segura para su consumo. Para ello, las empresas deben cumplir la legislaci
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::858dd3ce0760587be5241a433033eeff
http://hdl.handle.net/20.500.12466/1899
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Autor:
Álvarez Gil, Andrés
Publikováno v:
RIUCV. Repositorio de la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir
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Salmonella spp. es una enterobacteria presente en gran cantidad de animales y con gran capacidad de resistencia en el ambiente. Esta bacteria tiene gran importancia en salud pública, siendo la segunda zoonosis con mayor frecuencia en la UE, solo por
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::41079dd23fb07726d9c0f1e23f63b8af
http://hdl.handle.net/20.500.12466/1902
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Autor:
Portales Pino, Sara
Publikováno v:
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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El presente estudio tiene como objetivo evaluar la calidad higiénico-sanitaria de cuatro tipos de panes elaborados artesanal e industrialmente, analizando tanto la corteza como la miga de los mismos. Para ello, se determinaron los recuentos de Bacil
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3c7b8cf1010c1468dfc69886d549513c
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/49306
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