Výsledky vyhledávání

Akademický článek

糖基化修饰对油茶油脂体界面结构及稳定性的影响Effect of glycosylation on interfacial structure and stabilities of oil body extracted from Camellia oleifera seed

Autor: 牛屹菲1，蒋方程1, 2，李钰1，郭城1，刘玉彪3，金伟平1 NIU Yifei1, JIANG Fangcheng1,2, LI Yu1, GUO Cheng1, LIU Yubiao3, JIN Weiping

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 7, Pp 40-46 (2024)

油脂体是植物种子储油细胞器，由单层磷脂与界面蛋白共同稳定。为增加油脂体的pH稳定性，选用葡萄糖和乳糖为羰基供体，通过糖基化修饰油茶油脂体的界面结构。通过粒径及Zeta-电位的变

Externí odkaz: https://doaj.org/article/dfdf7539b6f4475fa54ed38141b65cb5

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

核桃蛋白的结构, 营养价值, 制备, 功能特性及在食品中的应用. (Chinese)

Autor: 吴萍, 周际松, 邓乾春, 董娟, 金伟平, 尚伟, 刘昌盛, 彭登峰

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 15, p329-337, 9p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

糖基化修饰对油茶油脂体界面结构及稳定性的影响. (Chinese)

Autor: 牛屹菲, 蒋方程, 李　钰, 郭　城, 刘玉彪, 金伟平

Publikováno v: China Oils & Fats; 2024, Vol. 49 Issue 7, p40-46, 7p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

饭团低温贮藏过程中不同部位品质变化规律. (Chinese)

Autor: 陈芷涵, 金伟平, 王展, 沈汪洋, 贾喜午

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 12, p253-260, 8p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

油茶储藏蛋白提取过程组分迁移对其功能特性的影响. (Chinese)

Autor: 杨晓莉, 周际松, 尚伟, 彭登峰, 邓乾春, 金伟平

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 11, p91-99, 9p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

明胶 / 魔芋葡甘聚糖相行为调控共混膜结构及在热封包装中的应用. (Chinese)

Autor: 李琛, 黄晓岚, 金伟平, 郭城, 纪执立, 李金玲

Publikováno v: Packaging & Food Machinery; 2024, Vol. 42 Issue 3, p8-17, 10p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

海藻酸钠水凝胶 3D 打印效果和流变特征及其相关性分析. (Chinese)

Autor: 钟启明, 张佳雨, 郭城, 杨国燕, 贾喜午, 刘玉彪, 金伟平

Publikováno v: Science & Technology of Food Industry; Dec2023, Vol. 44 Issue 23, p21-28, 8p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

蛋黄粉对小麦粉挂面品质的影响. (Chinese)

Autor: 何韵然, 李金玲, 王展, 金伟平, 黄文晶, 沈汪洋

Publikováno v: Food Research & Development; 2023, Vol. 44 Issue 15, p37-42, 6p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

油基脂肪替代物在香肠制品中应用的研究进展. (Chinese)

Autor: 秦乐蓉, 王海滨, 廖鄂, 金伟平, 彭利娟

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2022, Vol. 43 Issue 11, p383-391, 9p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

营养挂面配方优化及品质研究 . (Chinese)

Autor: 何韵然, 沈汪洋, 王展, 金伟平, 贾喜午

Publikováno v: Food & Machinery; 2022, Issue 3, p234-240, 7p

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání