Výsledky vyhledávání

Akademický článek

加热-超声-pH偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究. (Chinese)

Publikováno v: Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao; Oct2023, Vol. 23 Issue 10, p178-194, 17p

Akademický článek

蛋白质适度加工：热聚集与凝胶品质阐述以及过度聚集的调控对策. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 9, p177-184, 8p

Akademický článek

超声辅助酶法优化鸡肉蛋白水解工艺. (Chinese)

Publikováno v: Food Research & Development; 2023, Vol. 44 Issue 2, p124-131, 8p

Akademický článek

乳化肉制品保油保水性关键作用机制研究进展. (Chinese)

Autor: 韩宗元, 赵玲玲, 张钰媛, 邵俊花

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2022, Vol. 43 Issue 19, p262-269, 8p

Akademický článek

油脂对鱼糜及畜禽肉糜制品的影响. (Chinese)

Publikováno v: Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao; Nov2021, Vol. 21 Issue 11, p359-367, 9p

Akademický článek

焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2021, Vol. 42 Issue 8, p10-16, 7p

Akademický článek

不饱和脂肪酸对猪肉蛋白质乳化特性的影响. (Chinese)

Autor: 周纷, 孙迪, 许帅强, 刘登勇, 邵俊花

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 24, p34-40, 7p

Akademický článek

迷迭香提取物与NaCl协同改善肌原纤维蛋白凝胶特性. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 3, p28-33, 6p

Vyhledávací nástroje: