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pro vyhledávání: '"発酵醸造食品"'
Autor:
Nobuyoshi, Nakajima, Kouji, Ishihara
Publikováno v:
岡山県立大学保健福祉学部紀要 = Bulletin of Faculty of Health and Welfare Science, Okayama Prefectural University. 17:43-51
微生物は地球上の至る所に生息していて、我々の生活に密接に関わっている。その中には、様々な病気や食中毒などの原因となる悪玉の微生物もいるが、その一方で、我々の生活を豊か
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::4ef273d12aef773db3d686d385dc965d
http://id.nii.ac.jp/1212/00000616/
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Autor:
高木博史
Publikováno v:
Seikagaku Journal of Japanese Biochemical; 2024, Vol. 96 Issue 5, p629-643, 15p
Autor:
Yamamoto, Naoyuki
Publikováno v:
発酵・醸造食品の最新技術と機能性.
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http://t2r2.star.titech.ac.jp/cgi-bin/publicationinfo.cgi?q_publication_content_number=CTT100755756
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Autor:
◆北本 勝ひこ◆キタモト カツヒコ◆前東大◆編
有用な微生物を用いた酒，醤油，味噌等の食品生産を研究する発酵・醸造学について，基礎から先端までを概観する。〔内容〕総論／酒類（日本酒，ワイン，ビール，焼酎他）／発酵調
