Výsledky vyhledávání - "王兴国"

Akademický článek

月桂酸甘油二酯和豆蔻酸甘油二酯的固定化脂肪酶R IM-03催化合成及纯化Synthesis of laurate-diglyceride and myristate-diglyceride catalyzed by immobilized lipase R IM-03 and their purification

Autor: 方明暄1，陈洋2，金俊1,3，金青哲1，王兴国1,3FANG Mingxuan1, CHEN Yang2, JIN Jun1,3, JIN Qingzhe1, WANG Xingguo1

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 10, Pp 97-103 (2024)

为促进固定化脂肪酶R IM-03在合成甘油二酯（DAG）中的应用，采用固定化脂肪酶R IM-03催化月桂酸/豆蔻酸和甘油酯化合成甘油二酯，并采用分子蒸馏对其进行纯化。对酯化反应和分子蒸馏的工�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ddfb64740b8443ca8b1e43e3819ad881

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

川渝火锅用牛油关键风味物质的鉴定Identification of key flavour substances of beef tallow used in Sichuan-Chongqing hotpot

Autor: 尤悦1，王俏君2，秦雅丽1，杨礼学2，张逸人1，张晖1，吴港城1，王兴国1YOU Yue1, WANG Qiaojun2, QIN Yali1, YANG Lixue2, ZHANG Yiren1, ZHANG Hui1, WU Gangcheng1, WANG Xingguo

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 9, Pp 133-138 (2024)

旨在为不同风味需求火锅底料的研究提供参考依据，通过消费者偏好分析和挥发性风味成分的含量与种类从6种牛油（3种市售牛油、未精炼牛油、脱胶牛油、精炼牛油）中筛选出最受消费者�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0c5c823c99c84e9f9277a7c18af23c87

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

薯条煎炸工艺参数对高油酸葵花籽油中不饱和型甘油酯核心醛生成的影响Effect of frying process parameters of French fries on the formation of unsaturated glyceryl ester core aldehydes in high-oleic sunflower seed oil

Autor: 朱芷茜，王丽君，郭彦君，赵晓安，王小三，王兴国，黄健花 ZHU Zhiqian, WANG Lijun, GUO Yanjun, ZHAO Xiaoan, WANG Xiaosan, WANG Xingguo, HUANG Jianhua

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 5, Pp 95-99 (2024)

为调控煎炸过程中非挥发性甘油酯核心醛（GCAs）的生成,更合理地进行煎炸，通过高油酸葵花籽油煎炸薯条实验，探究煎炸方式、煎炸批次、煎炸温度以及油料比对10-氧代-8-癸烯醛酸酰基甘�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c38dc5708fb24707b86e20d3788c8d5b

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

核磁共振碳谱测定天然鱼油和加工鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布Determination of positional distribution of polyunsaturated fatty acids in natural and processed fish oil by 13C-NMR

Autor: 李峰1,2，杨雪1，金俊1，金青哲1，韦伟1，王兴国1,2LI Feng1,2, YANG Xue1, JIN Jun1, JIN Qingzhe1, WEI Wei1, WANG Xingguo1

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 5, Pp 126-132 (2024)

鱼油是n-3多不饱和脂肪酸的重要来源，为明确鱼油中多不饱和脂肪酸的位置分布，采用气相色谱法测定了4种天然鱼油和3种加工鱼油的总脂肪酸组成，并采用核磁共振碳谱（13C-NMR）分析其多�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/9f84c11af771454a91faf9eadb488375

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

烛果油的组成特征及其对巧克力抗霜性影响的研究Composition characteristics of kokum fat and its effects on bloom resistant abilities of chocolates

Autor: 周沁颖，金俊，王颖琪，王雨昕，金青哲，王兴国ZHOU Qinying, JIN Jun, WANG Yingqi, WANG Yuxin, JIN Qingzhe, WANG Xingguo

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 3, Pp 116-120 (2024)

烛果油富含1，3-硬脂酸-2-油酸甘油三酯（StOSt），是可可脂的理想改良剂。为探究烛果油在巧克力中的应用效果，以市售烛果油为研究对象，分析其组成特征，并研究其与可可脂复配的相行�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0e42ddc68ca145809084bfa4927d0346

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

6种食品专用油脂的风味特征研究 Flavor characteristics of six kinds of food-special oils and fats used in food industry

Autor: 杨羽婧1，俞乐2，金俊1，邢志强2，赵晨伟1，张建文2，金青哲1，柳新荣2，王兴国1 YANG Yujing1, YU Le2, JIN Jun1, XING Zhiqiang2, ZHAO Chenwei1, ZHANG Jianwen2, JIN Qingzhe1, LIU Xinrong2, WANG Xingguo

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 12, Pp 45-50 (2023)

旨在为食品专用油脂的风味提升提供参考，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术和感官评定分析黄油、椰子油、全氢化棕榈仁油、全氢化棕榈仁油硬脂、部分氢化大豆�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/5d60af26634e4edfbf03e7becbe14bb5

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

菜籽油-DHA藻油调和油在不同鸡肉烹饪方式下的品质变化Quality changes of rapeseed oil-DHA algal oil blended oil under different cooking methods of chicken

Autor: 朱芷茜, 孙雪梅，黄健花，宋志华，王小三，金青哲，王兴国 ZHU Zhiqian, SUN Xuemei, HUANG Jianhua, SONG Zhihua, WANG Xiaosan, JIN Qingzhe, WANG Xingguo

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 10, Pp 142-147 (2023)

摘要：为了对DHA藻油调和油的开发和合理烹饪提供相关指导，将DHA藻油分别按菜籽油质量的2%、3%、5%、10%、15%与菜籽油复配制成菜籽油-DHA藻油调和油，并以蒸、炒、烧三种不同方式烹饪鸡肉

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2d0b0406881b4fdc806bd0f8e698b664

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽功能特性和ACE抑制活性的影响Effect of raw material pretreatment method in oil pressing on functional characteristics and ACE inhibitory activity of walnut polypeptide

Autor: 高盼1,2，韩玉博1，杨永2，马开创1，钟武1,2，胡传荣1，何东平1,2，张晖3，张跃进4，王兴国1,3 GAO Pan1,2, HAN Yubo1, YANG Yong2, MA Kaichuang1, ZHONG Wu1,2, HU Chuanrong1, HE Dongping1,2, ZHANG Hui3, ZHANG Yuejin4, WANG Xingguo1

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 9, Pp 83-88 (2023)

旨在研究原料压榨制油的预处理方式对核桃多肽性质的影响。对核桃仁分别进行未预处理、去衣、焙烤预处理后，进行压榨提油，以提油后的饼为原料，经正己烷脱脂，碱性蛋白酶酶解制备�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e44d1129dc3e4ed79ca7dc441d1aa746

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání