Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"煎炸油；极性组分；羰基值；食用植物油；煎炸时间；煎炸油品种"'
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 47, Iss 2, Pp 47-50 (2023)
利用花生油、大豆油、调和油、棕榈油4种食用植物油作为煎炸油对豆腐、裹粉鸡柳、油条3种食材进行煎炸，研究煎炸时间对煎炸油极性组分含量及羰基值的影响，确定煎炸油时间预警点，
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1fe6434c135f4495a4c06a5cb1c836d6
