Výsledky vyhledávání

Akademický článek

芝麻素与细辛素检测方法及生物活性的研究进展Progress on detection methods and physiological activities of sesamin and asarinin

Autor: 余琼，刘华敏，汪学德 YU Qiong, LIU Huamin, WANG Xuede

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 5, Pp 138-143 (2024)

旨在为芝麻木酚素相关产品、特殊用途油脂等的研发提供参考，对芝麻木酚素中主要的脂溶性活性成分芝麻素及其转化产物细辛素的含量分布、转化条件、检测方法和生物活性进行综述。芝�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/216ede53b3274a9b91d47076a1496a0f

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

芝麻脱皮对芝麻香油自然沉降过程的影响Effect of peeling on the natural sedimentation process of fragrant sesame oil

Autor: 贾冕1, 王动民1，刘华敏1，汪学德1，冯成2，王雪雅2 JIA Mian1, WANG Dongmin1, LIU Huamin1, WANG Xuede1, FENG Cheng2, WANG Xueya

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 1, Pp 1-6 (2024)

在芝麻香油精制过程中，自然沉降规律受诸多因素影响，为探索提升芝麻香油精制效率的技术手段，以脱皮和未脱皮芝麻所得芝麻香油为研究对象，通过测定芝麻原油与沉淀物组成，并结合�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e66bcf97860e4a05b7794c10f12de679

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

不同工艺市售芝麻油的气味活性成分和感官品质差异分析Difference of aroma-active compounds and sensory quality of commercial sesame oil products produced by different processes

Autor: 翟卓青1,2，尹文婷1,2，汪学德1,2，马雪停1,2，杨忠欣3 ZHAI Zhuoqing1,2, YIN Wenting1,2, WANG Xuede1,2, MA Xueting1,2, YANG Zhongxin

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 10, Pp 50-56 (2023)

旨在为芝麻油企业提高其产品的香气品质提供参考，以我国市场上不同工艺的13个品牌畅销芝麻油产品为实验材料，利用溶剂辅助蒸发（SAFE）法萃取挥发性物质，气相色谱-嗅闻-质谱（GC-O-MS�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d3e10d06358d4e58a07d4e8d037d199d

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

芝麻酱感官词典的开发和建立Development and establishment of a sensory lexicon for sesame paste

Autor: 侯利霞1，孙小美1，许飞1，杨忠欣2，汪学德1，马宇翔1 HOU Lixia1, SUN Xiaomei1, XU Fei1, YANG Zhongxin2, WANG Xuede1, MA Yuxiang

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 8, Pp 128-136 (2023)

为建立芝麻酱的感官词典，依据GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》产生芝麻酱的感官描述词，以几何平均值法分析删减描述词以制作芝麻酱�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/933b12a270fc4772b89ef04b1ae350bf

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺的分析测定Determination and analysis of heterocyclic aromatic amines in sesame oil extracted from sesame of different producing areas

Autor: 张晨霞，盛冰莹，张咪，马宇翔，汪学德 ZHANG Chenxia, SHENG Bingying, ZHANG Mi, MA Yuxiang, WANG Xuede

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 4, Pp 87-93 (2023)

芝麻油可能含有杂环胺9H-吡啶并\[3,4-b\]吲哚（norharman）和1-甲基-9H-吡啶并\[3,4-b\]吲哚（harman），为了有效检测芝麻油中杂环胺含量，建立了一种高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD），并对不�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/84e79c901708462ab4fb879355acf121

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

微波预处理对芝麻油中芝麻木酚素含量及油脂品质的影响 Effects of microwave pretreatment on the sesame lignan content and quality of sesame oil

Autor: 盛冰莹1，陈振伟2，张晨霞1，马宇翔1，汪学德1，郑永战1，3 SHENG Bingying1, CHEN Zhenwei2, ZHANG Chenxia1, MA Yuxiang1, WANG Xuede1, ZHENG Yongzhan1，

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 9, Pp 7-14，29 (2023)

为了确定高芝麻酚芝麻油的最适微波预处理条件，将芝麻水分含量调节为5个梯度，在不同微波预处理时间下制得芝麻油样品，对其芝麻木酚素含量、酸值、茴香胺值、氧化诱导时间、脂肪酸

Externí odkaz: https://doaj.org/article/edda1f3c376d4c8ca3e08f646c43f241

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

浓香葵花籽油气味活性物质的HS-SPME 萃取条件优化及GC-O-MS分析Optimization of HS-SPME and identification of aroma-active substances in fragrant sunflower seed oil by GC-O-MS

Autor: 尹文婷，师瑞，马宇翔，王岸娜，汪学德 YIN Wenting, SHI Rui, MA Yuxiang, WANG Anna, WANG Xuede

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 2, Pp 85-90 (2023)

为了提高浓香葵花籽油风味物质的萃取效果及对其气味活性物质进行鉴定，对顶空固相微萃取（HS-SPME）的萃取条件进行优化，并结合气相色谱-嗅闻-质谱技术（GC-O-MS）对浓香葵花籽油的气味

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e863a29a2e3f458195abe511a3bbc2e1

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

葵花籽炒籽条件对其油脂3-氯丙醇酯产生及品质的影响Effects of roasting conditions on the formation of 3-MCPD ester and quality of sunflower seed oil

Autor: 安浩1，马宇翔1，汪学德1，郑永战2 AN Hao1, MA Yuxiang1, WANG Xuede1, ZHENG Yongzhan

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 47, Iss 3, Pp 86-93 (2022)

对不同产地的葵花籽进行炒籽并压榨制油，测定葵花籽原料中氯离子含量及葵花籽油中氯离子、3-氯丙醇酯、维生素E含量及甘油酯组成、酸值、过氧化值、色泽（红值），分析炒籽条件对葵�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/aee9550fc3ae4aaf907ab5531b5dee22

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

高温条件下芝麻林素转化为芝麻酚的规律及其反应机制. (Chinese)

Autor: 于渝梦, 马宇翔, 张晨霞, 汪学德

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2024, Vol. 45 Issue 11, p16-23, 8p

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání